Misuzu Bunka 160mm (6.3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Misuzu bunka é uma faca multifuncional menor que impressiona pela sua versatilidade e nitidez. Pesando apenas 90g (3,2 onças), é um perfil superleve e fino, com lâmina longa e reta e ponta frontal proeminente.
FORMA DA LÂMINA:
O formato da lâmina é bunka, com um perfil de faca ligeiramente único, muito reto e pontiagudo para cima que lhe dará bastante folga para os nós dos dedos. Misuzu bunka brilhará com todos os tipos de cortes e cortes na tábua de corte, mas falta algum comprimento de lâmina para lidar com cortes maiores de carne.
AÇO E LAMINAÇÃO:
O núcleo é feito de aço SKS93, que é aço com alto teor de carbono, por isso precisará de manutenção e cuidados adicionais e desenvolverá pátina. No entanto, as duas camadas externas deste sanduíche de aço revestido san-mai são feitas de aço inoxidável, o que protegerá o núcleo de aço da ferrugem. Apenas o final da borda fica exposto e aí você notará pátina. Tal como acontece com todas as facas de aço com alto teor de carbono, afiá-las é muito fácil. Uma nitidez superfina e suave pode ser alcançada mesmo por aqueles que ainda estão aprendendo a habilidade. A lâmina reta quase sem curvatura é fácil de afiar e é um ótimo perfil para aprender habilidades de afiação.
LIDAR:
Um cabo de madeira tradicional japonês básico foi instalado no Warikomi bunka. O cabo é feito de madeira de magnólia com ponteira de plástico preto. A madeira de magnólia é conhecida pelas suas propriedades anti-sépticas, mas por ser uma madeira macia e de cor clara mancha facilmente, por isso recomendamos usar a faca com as mãos limpas. A alça tem formato de D, o que significa que cabe melhor nas mãos de usuários destros.
Forma da lâmina: Bunka
Tipo de aço: SKS93
Construção da lâmina: San-Mai / V-edge / kasumi migaki
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 290mm (11.4")
Comprimento da lâmina: 160mm (6.3")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da espinha: 1.7mm (0.07")
Peso: 95g (3.4 oz)
Comprimento do cabo: 130mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Misuzu
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
