Mcusta Boning Chama de Damasco 165 mm (6,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Mcusta Boning Damascus Flame é um espetáculo. 33 camadas de aço Damasco mais macio e inoxidável assemelham-se a uma chama que se espalha da base até a ponta da lâmina, conferindo a cada faca um visual único. O núcleo desta faca é feito de excelente aço VG-10, fácil de afiar e com ótimo desempenho.
Uma faca de desossar é, como o nome já sugere, usada para remover os ossos da carne, aves e peixe. O cabo e a forma da lâmina permitem uma variedade de empunhaduras e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar perto do osso. É adequada para quem procura uma faca ligeiramente mais pesada, mas perfeitamente equilibrada, com uma lâmina super fina e precisa. Embora projetada principalmente para desossar carne, é também ideal para filetar peixe até 10 kg (35 oz.), oferecendo precisão e controlo para tarefas delicadas.
As facas de desossar devem ser usadas ao redor dos ossos, mas não para os cortar - a lâmina é demasiado fina, o que pode resultar numa lâmina lascada. O ejiri plano, uma parte inferior do cabo, tem uma função - pode ser usado para esmagar alho e outros ingredientes. Adequado tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais.
Damascus Flame é uma faca de desossar full-tang, fixada ao ergonómico cabo vermelho de madeira pakka. Três rebites seguram a faca firmemente presa ao cabo. O rebite do meio apresenta um pino mosaico, um pequeno detalhe que torna esta faca ainda mais especial. Um reforço inoxidável é adicionado para uma transição suave da lâmina para o cabo.
Sobre a Mcusta Zanmai:
A Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com a sua tradição de 800 anos na fabricação de facas, decidiram incorporar o conhecimento artesanal tradicional em máquinas feitas à medida. A Mcusta é o único fabricante de facas que usa máquinas a laser para cortar as facas, em vez de estampá-las a partir da chapa de aço. Devido a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.
Os cabos e rebites são fresados com uma precisão de 1/1000mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta para obter uma afiação muito boa logo à saída da caixa.
☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Máquina e customização!
Boning: Boning
VG-10: VG-10
San-mai / full hamaguri convex / damask: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 61
295mm (11.6"): 295mm (11.6")
165mm (6.5"): 165mm (6.5")
30mm (1.2"): 30mm (1.2")
2mm (0.08"): 2mm (0.08")
180g (6.3"): 180g (6.3")
125mm (4.9"): 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Mcusta Zanmai
SEKI / Gifu Prefecture / Japan: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
