Mcusta Boning Damascus Classic D 165mm (6.5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Estas facas requintadas exibem um padrão cativante de damasco inoxidável em combinação com um opulento cabo branco de Corian, exalando uma aura de luxo que infunde cada corte com inspiração sem limites.
Mcusta Boning Damascus Classic D 165mm é uma beleza. 33 camadas de aço damasco mais macio e inoxidável assemelham-se a uma chama que se espalha da base até à ponta da lâmina, dando a cada faca um aspeto único. O núcleo desta faca é feito de excelente desempenho, fácil de afiar, aço VG-10.
FORMA DA LÂMINA:
Uma faca de desossa é, como o nome indica, usada para remover os ossos da carne, aves e peixe. O cabo e a forma da lâmina permitem uma variedade de empunhaduras e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar perto do osso. É adequado para quem procura uma faca ligeiramente mais pesada mas perfeitamente equilibrada, com uma lâmina super fina e precisa.
Embora seja principalmente concebida para desossar carne, é também ideal para filetar peixe até 10 kg (35 oz.), oferecendo precisão e controlo para tarefas delicadas.
As facas de desossa devem ser usadas ao redor dos ossos, mas não para os cortar - a lâmina é demasiado fina, o que pode resultar numa lâmina lascada. O ejiri plano, a parte inferior do cabo, tem uma função - pode ser usada para esmagar alho e outros ingredientes. Adequado tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais.
CABO:
Mcusta Boning Damascus Classic D 165mm é uma faca full-tang, fixada ao cabo ergonómico branco de Corian. Três rebites seguram a faca firmemente presa ao cabo. Um reforço em aço inoxidável é adicionado para uma transição suave da lâmina para o cabo.
FERREIRO:
Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) na fabricação de facas. Com a sua tradição de 800 anos na fabricação de facas, decidiram incorporar o conhecimento artesanal tradicional de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que usa máquinas a laser para cortar as facas, em vez de estampá-las a partir da chapa de aço. Devido a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.
As pegas e os pinos são fresados com uma precisão de 1/1000mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é aguçado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta para obter uma afiação muito boa logo à saída da caixa.
☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Máquina e customizada!
Boning: Boning
VG-10: VG-10
San-mai / full hamaguri convex / damask: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 61
295mm (11.6"): 295mm (11.6")
125mm (4.9"): 125mm (4.9")
30mm (1.2"): 30mm (1.2")
2mm (0.08"): 2mm (0.08")
180g (6.3 oz): 180g (6.3 oz)
125mm (4.9"): 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Western / White Corian]
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Mcusta Zanmai
SEKI / Gifu Prefektura / Japan: SEKI / Gifu Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
