ZDP-189 Petty Preto 135mm (5,3") - LÂMINA

ZDP-189 Petty Preto 135mm (5,3") - LÂMINA é uma lâmina pequena para faca de cozinha da nossa série ZDP-189, que desenhámos em colaboração com a forja Yoshida Hamono. Com esta série, fundimos a tradição japonesa e o conhecimento do desenho de lâminas e do tratamento de materiais, e o resultado é uma faca de cozinha versátil feita de aço em pó, simples de usar e manter. Para completar, possui propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas de melhor desempenho e mais práticas!

FORMA DA LÂMINA:
Faca petty ou utilitária é basicamente uma versão menor da gyuto ou faca de chef, destinada a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores e mais largas são consideradas pouco práticas. Essencial em qualquer cozinha, esta pequena faca de uso geral é usada para descascar e fatiar frutas e legumes, enquanto o seu tamanho compacto e a lâmina relativamente estreita tornam-na muito ágil e, por isso, perfeita para filetar peixe, cortar aves, fatiar pedaços menores de carnes curadas e aparar carne. A lâmina tem 135mm (5,3") de comprimento.

CABO:
Esta lâmina é vendida sem cabo. Pode colocar o seu próprio ou escolher entre a grande variedade dos nossos cabos personalizados aqui. Pode também experimentar o nosso configurador de facas para encontrar o cabo perfeito para as suas necessidades!

AÇO:
O coração da faca é feito de aço ZDP-189, que escolhemos porque testes sistemáticos provaram as suas qualidades superiores e durabilidade do fio.

O aço contém até 3% de Carbono (C), que é um dos principais elementos que conferem resistência e normalmente encontrado em quantidades até apenas 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Cromo (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Apresenta também 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência ao desgaste do aço, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a força do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento chave para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz um aço com dureza de 65-67 HRC.

LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecido como warikomi clad. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.

O núcleo duro da faca está sandwichado entre duas camadas de aço mais macio, que alcançam apenas metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é usado para aços que são muito difíceis de forjar, por exemplo certos tipos de aço em pó. Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O material é agora forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é que são finas, afiadas e mantêm muito bem o fio. Warikomi é também chamado de “método de dividir e inserir”.

GEOMETRIA:
Petty Preto tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) com perfil baixo e um afiado em V, que lhe confere um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez. Este tipo de afiado produz bordas muito afiadas e é excelente para fazer fatias muito finas.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Kuro-uchi acabamento , a parte não trabalhada (preta) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês.

A faca apresenta impressões quase invisíveis do processo de forjamento manual (amolgadelas redondas do martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento rústico e também evitam que os alimentos se agarrem à lâmina. Kanji 登録 九佐吉作 "registado como obra da forja Yoshida na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão" foi gravado na lâmina.

SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na forja Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem vasta experiência em forjar aço ZDP-189 de forma tradicional.