Hokiyama Gyuto Matte Damascus AUS-10 210mm (8,3") - LÂMINA
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A Faca Hokiyama Gyuto Matte Damascus AUS-10 210mm é uma excelente opção versátil tanto pela sua forma gyuto como pelo seu tamanho, pois é muito manejável e lida com a maioria das tarefas de corte com facilidade. É uma escolha ideal para quem prefere facas gyuto ligeiramente mais curtas que oferecem maior controlo e, por isso, também é um ótimo presente!
Esta lâmina está disponível sem cabo. Agora tem a oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente para poder montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e necessidades.
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para o movimento de balanço da lâmina ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.
AÇO:
O coração desta faca é feito de aço inoxidável AUS-10 da Aichi, que foi endurecido até cerca de 59-60 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado, que depois se transforma num intricado acabamento damasco que se estende até à aresta de corte. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num acabamento texturizado tsuchime, que lhe confere um aspeto bonito e também evita que os alimentos grudem na lâmina.
GEOMETRIA DA LÂMINA:
A lâmina tem um bisel duplo (simétrico) (50/50) com um fio em V plano, pelo que é adequada para utilizadores destros e canhotos. Afina-se distalmente em direção à ponta.
LAMINAÇÃO:
Na aresta muito fina, pode-se observar uma linha pronunciada e curva (acabamento mate) que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as 33 camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta sandwich de aço duro no núcleo e camadas exteriores mais macias é chamada de revestimento san-mai. A maioria das facas japonesas atuais é fabricada desta forma.
FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma oficina de ferreiros líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é passado de geração em geração, enquanto procuram constantemente novos conhecimentos e inovação.
Gyuto: Gyuto
AUS-10: AUS-10
San-mai / flat v-edge / damascus + tsuchime: San-mai / flat v-edge / damascus + tsuchime
Dureza (escala HRC): 59-60
305mm (12"): 305mm (12")
215mm (8.5") : 215mm (8.5")
47mm (1.9"): 47mm (1.9")
2.05mm (0.08"): 2.05mm (0.08")
102g (3.6 oz): 102g (3.6 oz)
Tamanho recomendado do cabo: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega rápida, 2-5 dias úteis).
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Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrado qualquer custo adicional por taxas ou impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no pagamento é o preço final, sem custos ocultos.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Faça a sua própria faca personalizada
Configurador de facas
O SharpEdge Configurator é uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada.
Cabos de facas
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Serviço de Ajuste de Puxador
Adicione o serviço de Montagem de Cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado connosco e desejar que instalemos o cabo na lâmina por si.
Questionário
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Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
