Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6,7") - LÂMINA
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6,7") é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. Devido à sua resistência à corrosão, é ideal para quem compra uma faca japonesa pela primeira vez. Também pode ser um presente maravilhoso!
Esta lâmina está disponível sem cabo. Agora tem a oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para criar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e necessidades.
FORMA DA LÂMINA:
Bunka é uma lâmina versátil para a cozinha do dia a dia. O calcanhar plano é perfeito para picar, a ponta afiada permite tarefas de precisão, e a barriga curva facilita cortes de balanço. Excelente para carne, peixe e legumes. Quer saber mais? Leia o nosso guia sobre facas japonesas bunka.
*A forja indicou o comprimento da lâmina como 170mm, mas medimos um pouco mais – aproximadamente 175mm.
AÇO:
O coração desta faca é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
LAMINAÇÃO:
Ao longo da base da lâmina, notará uma linha ondulada distinta — esta marca a fronteira entre o aço duro do núcleo e as camadas exteriores mais macias. Esta estrutura de três camadas, conhecida como san-mai, acrescenta resistência e protege o núcleo. É uma característica de qualidade na maioria das facas japonesas atuais.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta marcas únicas de martelagem feitas à mão e um belo acabamento nashiji, que se assemelha à pele da pêra asiática. Este acabamento texturado ajuda a evitar que os alimentos se agarrem durante o corte, com uma linha suave kasumi a separar esta zona da aresta afiada.
FORJA:
Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, Japão. Produzem facas japonesas há mais de 100 anos (fundada em 1919).
Bunka: Bunka
Ginsan (Silver III): Ginsan (Silver III)
San-mai / V-edge / kasumi, nashiji: San-mai / V-edge / kasumi, nashiji
Dureza (escala HRC): 62-63
250mm (9.8"): 250mm (9.8")
170mm (6.7"): 170mm (6.7")
44mm (1.7"): 44mm (1.7")
2.0mm (0.08"): 2.0mm (0.08")
80g (2.8 oz): 80g (2.8 oz)
Tamanho recomendado do cabo: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Faça a sua própria faca personalizada
Configurador de facas
O SharpEdge Configurator é uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada.
Cabos de facas
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Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
