![[Set] Tsunehisa Kuro-uchi Rosewood-Beechwood [petty + santoku + kiritsuke]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Set_TsunehisaKuro-uchiRosewood-Beechwood_petty_santoku_kiritsuke_1100x.jpg?v=1690285027)
![[Set] Tsunehisa Kuro-uchi Rosewood-Beechwood [petty + santoku + kiritsuke]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Set_TsunehisaKuro-uchiRosewood-Beechwood_petty_santoku_kiritsuke_900x.jpg?v=1690285027)
[SET] Personalizado Tsunehisa Kuro-mel Jacarandá-Faia [petty + santoku + kiritsuke]
☝️ We assemble custom knives after an order has been placed. Assembly takes 2 business days which will affect shipping date, please plan accordingly.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
[Set] Tsunehisa Kurou-uchi Rosewood-Beechwood [petty + santoku + kiritsuke] é um excelente conjunto de facas multiuso. Este conjunto inclui três facas de cozinha japonesas indispensáveis: petty, santoku e kiritsuke. A pátina Kurouchi (preta) na parte superior da lâmina e os dentes do martelo conferem-lhes um aspecto único e rústico.
A linha de facas Tsunehisa é laminada san-mai e feita de Aogami Super Steel da Hitachi, que está entre os melhores aços japoneses de alta qualidade. O núcleo é protegido por camadas externas de aço inoxidável para propriedades antiferrugem e fácil manutenção. Adicionamos um cabo tradicional de jacarandá japonês Wa com uma ponteira de faia. O cabo é oval e, portanto, adequado para trabalhar tanto com a palma direita quanto com a esquerda.
O CONJUNTO INCLUI:
Kiritsuke:
O formato da lâmina kiritsuke é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para o uso diário, já que o comprimento da lâmina de 210 mm (8,3") é um tamanho ideal para picar vegetais, bem como cortar pedaços maiores de carne e peixe. As facas Kiritsuke podem ser usadas para todos os tipos de tarefas na cozinha, desde fazer sashimi, fatiar bife até picar vegetais.
Santoku:
Santoku é uma faca de cozinha versátil que brilhará em todos os tipos de cortes e cortes na tábua de cozinha. Os amantes de carne sentirão falta apenas de um pouco de comprimento com pedaços maiores de carne. Você sabia que a palavra santoku significa “faca das três virtudes” em japonês? A palavra san é o número três, o que significa que pode ser usada para preparar vegetais, peixes e carnes.
Pequeno:
As facas pequenas destinam-se a todas as tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar, dentro e fora da tábua de corte. Faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
O núcleo desta faca é o Super Blue Steel (Aogami Super) da Hitachi, que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. Esta faca foi tratada termicamente até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio superfino por muito tempo. Além disso, devido ao alto teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super também é o menos sensível à ferrugem. Também contém 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço mais tenacidade. Aogami Super é classificado como o aço carbono mais avançado. As camadas externas são de aço inoxidável mais macio, dando à faca proteção extra contra ferrugem.
LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de suportar impactos e evitar lascas . San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Acabamento Kurou-uchi , a parte não processada (preta) da parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspecto tradicional japonês. A faca traz impressões visíveis do processo de forjamento manual (amassados redondos do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina.
LIDAR:
O tradicional cabo Wa japonês é oval e liso, sem transição discernível entre o pau-rosa e a madeira de faia. É adequado para usuários destros e canhotos.
FERREIRO:
As facas Tsunehisa são uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de facas do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, a Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, a Seki é famosa por produzir lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold e a Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.
Formato da lâmina: [Set] Kiritsuke + Santoku + Petty
Tipo de aço: Aogami Super
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 370mm (14.6") / 312mm (12.3") / 280mm (11.0")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3") / 165mm (6.5") / 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 46mm (1.8") / 48mm (1.9") / 30mm (1.2")
Espessura da coluna: 2mm (0.08")
Peso: 165g (5.8 oz) / 140g (4.9 oz) / 65g (2.3 oz)
Comprimento da alça: 139mm (5.5") / 130mm (5.1") / 114mm (4.5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood & Beechwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Combinamos esta lâmina com nossos tradicionais cabos burl de bordo feitos sob medida
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→ NIKKO MUSGO lembram-nos o antigo musgo que cobre as paredes de pedra dos antigos templos de Nikko. Não é diferente de segurar um pedaço macio de veludo na mão.
→ AREIA DE TOTTORI nos leva a uma caminhada pelas dunas de Tottori, no oeste do Japão. Uma cor marrom arenosa é inspirada nas dunas de areia infinitamente onduladas.
→ NOITE DE TÓQUIO nos lembra as luzes piscantes de Harajuku, em Tóquio. A cor dessas alças varia do cinza claro ao escuro, com tons suaves ou profundos de vermelho e redemoinhos de creme.
→ RECIFE DE OKINAWA transporta você para as águas cristalinas da ilha de Okinawa. Uma cor verde esmeralda calmante. É como mergulhar a mão nas águas costeiras cintilantes durante o verão.
→ PÔR DO SOL DE QUIOTO nos aquece com o brilho do pôr do sol sobre Kyoto. É como segurar algo macio e quente em suas mãos: um brilho no céu ao pôr do sol ou uma explosão de cores brilhantes no outono.
Se você gosta de um determinado tom de cor, por favor Contate-nos antes de fazer um pedido.
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
