Misuzu Kamagata Usuba 165mm (6.5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Usuba em japonês significa fino, o que é uma descrição adequada desta faca destinada ao preparo de vegetais, onde uma lâmina fina é muito importante. Ao cortar vegetais firmes como cenouras, é importante que a lâmina corte, e não quebre, como muitas vezes pode acontecer com facas mais grossas. Kamagata refere-se a uma cabeça de lâmina semicircular adequada para trabalhos mais precisos e recortes precisos. Este estilo de Usuba é mais popular no Japão, perto de Kyoto, onde a dieta é mais baseada em vegetais do que em outras partes do país.
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A culinária japonesa enfatiza a importância dos ingredientes sazonais, para os quais existe um termo específico “shun”. Shun é a essência da estação, comida que pode ser apreciada localmente e sazonalmente e há ênfase na criação de pratos que utilizem esses ingredientes na culinária em todo o Japão. Para a preparação de alimentos sazonais frescos e de qualidade necessitamos, claro, de uma faca tão afiada e precisa que danifique minimamente as paredes celulares dos vegetais e evite reduzir a qualidade, o sabor e a aparência do prato preparado. E é aqui que entra a Usuba - a lâmina de bisel único permite cortar legumes com precisão na tábua da cozinha e, devido à sua altura e lâmina reta, também pode ser usada para descascar vegetais tuberosos maiores, como o daikon, em pedaços longos e fatias finas. Este processo é denominado “katsuramuki” e é uma das técnicas de corte japonesas mais difíceis e complexas. |
A Misuzu Kamagata Usuba 170 não é uma representante totalmente tradicional do gênero, pois é uma híbrida - a lâmina é modelada a partir da Usuba, com ponta Kamagata arredondada, mas é bisel duplo e muito fino. É extremamente raro encontrar este tipo de faca afiada dos dois lados, por isso esta Usuba está muito próxima dos nossos corações e recomendamos-a a todos os fãs de deliciosos pratos de vegetais!
A lâmina é feita de aço VG-10, tem 165 mm de comprimento, é muito, muito fina e afiada e montada em um cabo tradicional japonês, que é polido no tradicional Urushi maneira. Devido à sua espessura fina e lâmina plana, a Usuba também pode ser utilizada para técnicas especiais de corte japonesas, como Katsuramuki ou “raspar” vegetais.
Formato da lâmina: Usuba
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-Mai / migaki
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 310mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 45mm (1.7")
Espessura da coluna: 2.2mm (0.08")
Peso: 120g (4.2 oz)
Comprimento da alça: 130mm (5.1")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Urushi
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Misuzu
Localização da ferraria: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
