Fatiadora Mcusta VG-10 Preto Damasco 270mm (10.6")

Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270mm (10.6") é atraente. Destina-se ao corte de fatias finas de carne e peixe e a muitas tarefas de cozinha onde a precisão é importante. É uma ferramenta indispensável para todos os amantes de pratos de carne e peixe (sushi e sashimi). As 33 camadas de aço inoxidável mais macio que formam o padrão damasco lembram uma chama que se espalha do fundo até a ponta da lâmina, conferindo a cada faca um visual único. esta faca é feita de aço VG-10 de ótimo desempenho e fácil de reafiar.

FORMA DA LÂMINA:
As facas Sujihiki ou fatiadoras destinam-se principalmente a trações longas e cortes precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe desossado, ou para filetar e esfolar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de estiramento, do calcanhar às pontas.

Com sua lâmina fina, típica de todas as facas Mcusta, esta faca corta vegetais, carne e peixe com facilidade e com quase nenhuma pressão aplicada à faca.

AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão de ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular hoje.

O aço VG-10 é um aço inoxidável com teor relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co).

A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em nitidez suave e duradoura. Tratado termicamente até a dureza de 60-61 HRC.

LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.

→ Leia mais em Construção da lâmina: laminação.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus apresenta uma lâmina de 270mm (10,6") de comprimento, revestida com o que é chamado de Damascus Preto. O revestimento de Damascus de 33 camadas garante que cada faca tenha um padrão único na lâmina, o que a torna única.

GEOMETRIA:
Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica) (50/50) com um acabamento hamaguri. A lâmina tem um afunilamento distal, o que significa que a lâmina afina da base até a ponta. Isso confere mais força e peso na pega (o que significa que podemos exercer mais pressão com a base) e mais precisão na ponta, permitindo cortes suaves e precisos.

LIDAR:
Esta faca Black Damascus é um sujihiki full-tang, preso à ergonômica madeira pakka preta lidar. Dois rebites e um luxuoso pino de mosaico seguram a faca firmemente presa ao cabo. Um suporte de aço inoxidável é adicionado para uma transição suave da lâmina para o cabo.

Além da estética, o ejiri plano, - a parte inferior do cabo - também tem uma função prática; pode ser usado para esmagar alho e outros ingredientes.

BLACKSMITH:
A Mcusta Zanmai tem uma filosofia de fabrico de facas interessante (e muito tecnológica). Com a sua tradição de 800 anos na fabricação de facas, decidiram incorporar o conhecimento tradicional da arte de fazer facas nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas a laser para cortar as facas em vez de as estampar a partir de chapa de aço. Devido a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os o fabricante de facas mais inovador e moderno no Japão.

Alças e pinos são fresados ​​com precisão de 1/1000 mm com suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é então inspecionada e montada manualmente. A borda final (nítida) é afiada pela equipe de mestres artesãos da Mcusta para obter uma nitidez pronta para uso muito boa.

☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de MMáquina e personalizados!