ZDP-189 Santoku Prateado 180mm (7,1") - LÂMINA
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A lâmina Santoku Silver em ZDP-189 está disponível sem cabo, dando-lhe a oportunidade de criar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades.
Este santoku de edição limitada é forjado por Osamu-san, da Yoshida Hamono, e fabricado em aço de alta qualidade em pó ZDP-189 - um dos aços mais duros e duradouros disponíveis para facas de cozinha. A lâmina apresenta a tradicional laminação warikomi, combinando um fio extremamente afiado com uma retenção de fio impressionante. Uma textura tsuchime fina e um acabamento polido em espelho conferem uma elegância subtil ao seu design orientado para o desempenho. Com 180 mm, é uma escolha versátil para carne, peixe e legumes - e mantém o fio excecionalmente bem. Uma verdadeira peça de coleção, feita para ser usada.
FORMATO DA LÂMINA:
O nome Santoku deriva da palavra japonesa "San", que significa "três", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes essenciais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a cortar em fatias, picar e triturar, sendo uma companheira versátil na cozinha.
AÇO:
ZDP-189 é um aço inoxidável em pó de alto teor de carbono, com aproximadamente 3% de carbono e 20% de crómio, que oferece uma retenção de fio excecional e resistência à corrosão. Com uma dureza Rockwell de 65–67 HRC, este aço permite obter um fio extremamente afiado e duradouro. O aço também contém tungsténio, molibdénio e vanádio, que aumentam a resistência ao desgaste e a integridade estrutural.
Composição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecida como warikomi clad. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.
GEOMETRIA:
Esta faca santoku de bisel duplo tem um fio em V e um formato de lâmina de perfil baixo, ideal para cortar em fatias, cubos e picar legumes, peixe e carne. A geometria permite cortes precisos com uma resistência mínima, tornando-a versátil tanto para chefs profissionais como para cozinheiros domésticos.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície da lâmina é polida com um subtil acabamento espelhado hairline e uma delicada textura tsuchime (martelada), refletindo a estética japonesa do wabi-sabi - encontrar beleza na imperfeição e na singularidade. Cada faca é forjada individualmente, pelo que não há duas exatamente iguais.
FORJA:
A faca é fabricada na forja da Yoshida Hamono, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189. Veja a reportagem fotográfica da nossa visita à sua forja.
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A faca é laminada, forjada e tratada termicamente pelo ferreiro na sua pequena forja, no sul do Japão. O acabamento final tem um toque de rusticidade e robustez, próprio de uma lâmina inteiramente artesanal. Por isso, cada peça é completamente única. |
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: ZDP-189
Construção da lâmina: Warikomi / convex v-edge / migaki
Dureza (escala HRC): 65-67
Comprimento total: 272mm (10.7")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 50mm (2")
Espessura da espinha: 1.9mm (0.07")
Peso: 85.0 g
Tamanho de cabo recomendado: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; contudo, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Caixa original do ferreiro, que envolvemos numa folha de jornal japonês antigo – assim, todas as facas estão prontas para serem oferecidas como prenda assim que chegam à sua porta!
✔️ Instruções e folheto sobre os cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
Faça a sua própria faca personalizada
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Cabos de facas
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