Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6,7") - LÂMINA
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A Hokiyama Bunka Ginsanko de 170 mm (6,7") é uma faca de cozinha japonesa multifunções, adequada tanto para utilização doméstica como numa cozinha profissional. Graças à sua resistência à corrosão, é adequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda!
Esta lâmina está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de criar o seu próprio cabo ou de encomendá-lo separadamente, para montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades.
FORMATO DA LÂMINA:
A Bunka é uma lâmina versátil para a cozinha do dia a dia. O calcanhar plano é perfeito para picar, a ponta aguçada permite realizar tarefas de precisão e a barriga curva facilita os cortes de balanço. É excelente para carne, peixe e legumes. Quer aprofundar o tema? Leia o nosso guia sobre facas bunka japonesas.
*O ferreiro indicou o comprimento da lâmina como 170 mm, mas medimo-la e tem um pouco mais - aproximadamente 175 mm.
AÇO:
O coração desta faca é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan oferece uma excelente resistência à corrosão.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
LAMINAÇÃO:
Ao longo da parte inferior da lâmina, notará uma linha ondulada distinta - esta marca o limite entre o núcleo de aço duro e as camadas exteriores mais macias. Esta estrutura de três camadas, conhecida como san-mai, confere resistência e protege o núcleo. É uma característica distintiva da qualidade na maioria das facas japonesas atuais.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta marcas únicas de martelagem, forjadas à mão, e um bonito acabamento nashiji, semelhante à pele de uma pera asiática. Este acabamento texturado ajuda a evitar que os alimentos adiram durante o corte, com uma linha kasumi suave a separá-lo do gume afiado.
FERREIRO:
A Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Fabrica facas japonesas há mais de 100 anos (foi fundada em 1919).
Formato da lâmina: Bunka
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kasumi, nashiji
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 250mm (9.8")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 44mm (1.7")
Espessura da espinha: 2.0mm (0.08")
Peso: 80.0 g
Tamanho de cabo recomendado: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; contudo, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Caixa original do ferreiro, que envolvemos numa folha de jornal japonês antigo – assim, todas as facas estão prontas para serem oferecidas como prenda assim que chegam à sua porta!
✔️ Instruções e folheto sobre os cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
Faça a sua própria faca personalizada
Configurador de facas
O SharpEdge Configurator é uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada.
Cabos de facas
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