Hokiyama Gyuto 440C Damasco 210mm (8.3") - LÂMINA

Hokiyama Gyuto 440C Damasco 210 mm (8,3 ") pode se tornar sua nova faca favorita. Não acredita em nós? Continue lendo.

Se esta é a primeira vez que você encontra uma faca gyuto, saiba que gyuto é a versão japonesa da clássica faca do chef ocidental e brilhará com todos os tipos de movimentos de cortar, fatiar e balançar na tábua de corte.

O que torna este gyuto em particular incrível? Algumas qualidades.

É feito de aço inoxidável 440C com alto teor de carbono, o que significa que exige pouca manutenção, tanto em termos de resistência à ferrugem quanto de retenção de borda a longo prazo. A lâmina é muito indulgente, mesmo que você não seja meticuloso em mantê-la seca durante o uso, e precisará afiá-la com menos frequência do que muitas outras facas.

É um excelente polivalente tanto em termos de formato quanto de tamanho do gyuto, pois é muito manejável e realizará a maioria das tarefas de corte com facilidade. É uma ótima opção para quem prefere facas gyuto um pouco mais curtas que oferecem mais controle e, portanto, também é um ótimo presente!

A lâmina em si é linda; o impressionante acabamento texturizado da lâmina nashiji evita que os alimentos grudem na lâmina durante o corte. A combinação com as impressionantes ondas de damasco torna esta faca não apenas uma ferramenta confiável, mas também atraente.

O Hokiyama Gyuto 440C Damascus 210mm (8.3") está disponível sem cabo, permitindo que você monte sua faca personalizada exclusiva ! Você pode ajustar seu próprio cabo ou escolher entre uma grande seleção de cabos de faca que temos para oferecer aqui . Se desejar Para encaixar o cabo escolhido na lâmina, escolha a opção serviço de encaixe do cabo.

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser usado para cortar carne, peixe e vegetais.

AÇO:
O coração desta faca é feito de aço inoxidável 440C, que é um aço inoxidável martensítico da série 400. Possui o maior teor de carbono da série de aço inoxidável 400 e, portanto, possui a maior dureza, resistência e resistência ao desgaste de todos eles. É tratado termicamente até cerca de 59 HRC. Devido ao seu alto teor de carbono, a lâmina mantém o fio por muito tempo e não necessita de afiação frequente.
Composição do aço 440C: Fe 79,15%; Cr 17%; C 1,1%; Mn 1%; Si 1%; Mo 0,75%

LAMINAÇÃO:
A camada central, composta pelo aço inoxidável 440C mais duro, foi imprensada entre camadas de aço mais macio e flexível. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta uma bela combinação de acabamentos de lâmina nashiji e damasco. A parte superior da lâmina apresenta kanji em uma textura nashiji (nashiji significa "a casca de uma pêra asiática" com a qual a textura se assemelha). Isso então faz a transição para um intrincado padrão de damasco que flui em direção à vanguarda. Você pode ler mais sobre acabamentos de lâmina aqui .

LIDAR:
Esta faca não tem cabo, então você pode colocar a sua própria. Navegue pela nossa seleção de cabos e crie sua própria faca com aparência personalizada! Se desejar que encaixemos o cabo selecionado na lâmina para você, selecione o serviço de ajuste do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Eles celebraram recentemente seu aniversário de 100 anos, fundado em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida por sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Eles mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto buscam o conhecimento e a inovação sempre novos. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as modernas diretrizes tecnológicas na área de metalurgia, processamento de materiais e inovações em processos produtivos. Hokiyama, em suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).

Cada faca da oficina passa por cerca de 50 processos diferentes que são executados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Rolling-Forging. Permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.