Hokiyama Bunka AUS-10 Swirl Damasco 170mm (6.7") - LÂMINA

Hokiyama Bunka AUS-10 Swirl Damascus é uma pequena e prática lâmina bunka com um acabamento deslumbrante em damasco. A forma bunka funciona muito bem para preparar legumes, carne e peixe, e esta versão mais pequena é ótima para pessoas que acham as facas maiores demasiado difíceis de manusear, pois oferece grande controlo tanto para cortes curtos como longos. A ponta fina e pontiaguda tipo tanto invertido permite cortes e entalhes extra precisos.

Esta lâmina está disponível sem cabo. Agora é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para que possa montar uma faca única que se adapte perfeitamente ao seu gosto e necessidades.

FORMA DA LÂMINA:
Bunka é uma das formas de lâmina mais versáteis e úteis na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a secção média torna o ventre ótimo para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.
Pode aprender tudo o que precisa de saber sobre a faca japonesa bunka no nosso artigo.

AÇO:
O coração desta bunka é feito de aço inoxidável AUS-10 da Aichi, que foi endurecido para cerca de 59-60 HRC. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Um padrão distinto de damasco com 33 camadas enriquece o visual da lâmina - este padrão é único para cada faca e não pode ser replicado. O padrão de damasco é em partes redondo e curvilíneo, daí o nome "Swirl Damascus". Tal como a sua impressão digital, nenhuma lâmina é igual. Toda a lâmina é polida até um acabamento espelhado e reflexivo. Pode ver-se refletido nela!

GEOMETRIA DA LÂMINA:
A lâmina tem um bisel duplo (simétrico) (50/50) com um fio em V plano, pelo que é adequada para utilizadores canhotos e destros. Afina-se distalmente em direção à ponta.

LAMINAÇÃO:
Na extremidade muito fina, pode-se observar uma linha pronunciada e curvilínea (acabamento mate) que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as 33 camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta sanduíche de aço do núcleo mais duro e camadas exteriores de aço mais macio é chamada de revestimento san-mai. A maioria das facas japonesas atuais é feita desta forma.

FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma oficina líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100º aniversário, fundada em 1919. Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é passado de geração em geração, enquanto procuram o conhecimento e a inovação sempre novos.