Hayabusa Gyuto HAP-40 Damasco 240mm (9.4")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 240mm é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para preparar carne, peixe e vegetais. É uma peça inconformista que apenas grita futurismo. Apresentando um cabo clássico de estilo ocidental e uma aparência descarada, é uma faca única. As curvas onduladas de damasco na lâmina são nítidas e íngremes, lembrando ondas de alta frequência e são sincronizadas com movimentos de corte para cima e para baixo.
Fabricado em aço HAP-40, que é um dos aços mais avançados tecnologicamente e conhecido por sua extrema dureza, excelente afiação e retenção de fio que proporciona às facas. Se você não gosta de afiar facas, este é para você, pois você realmente não precisará fazer isso com frequência.
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Curiosidade: Hayabusa gyuto compartilha seu nome com o falcão peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortá-la será igualmente rápido. |
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais.
AÇO:
O núcleo duro desta faca é feito de um aço um tanto exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi que se enquadra na categoria de aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem granulação fina o suficiente para ser muito bem afiado, e as facas desse aço mantêm seu fio 3 a 5 vezes mais afiado do que as facas tradicionais. Um fato interessante é que, por se tratar de um aço em pó, possui um teor extremamente pequeno de cromo (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto carbono em circunstâncias específicas.
LAMINAÇÃO:
A camada central que consiste no aço duro HAP-40 foi imprensada entre duas folhas de aço padrão damasco mais macio . Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem acabamento em damasco exclusivo com curvas acentuadas e acentuadas que conferem à faca uma aparência futurística. A linha folheada também é interessante, com curvas consistentes que não são vistas com frequência nas facas japonesas.
LIDAR:
Cabo clássico estilo ocidental (Yo) feito de micarta preta.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: HAP-40
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damascus
Dureza (escala HRC): 66-67
Comprimento total: 362mm (14.3")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.4")
Altura da lâmina: 50mm (2")
Espessura da coluna: 2.2mm (0.09")
Peso: 220g (7.8 oz)
Comprimento da alça: 116mm (4.6")
Tipo de cabo/madeira: Western / Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da ferraria: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
