Nem todas as facas são feitas para passar de geração em geração. Mas esta é. Forjada à mão por uma das figuras mais reconhecidas da cutelaria japonesa moderna, o mestre ferreiro Shigeki Tanaka, esta gyuto é uma peça rara de topo de gama que combina um desempenho impressionante, mestria artesanal e estética. O núcleo de aço em pó SG2 da faca está envolvido por 33 camadas de aço Damasco lindamente gravado e com tonalidades negras, enquanto o cabo de pau-ferro de cor rica é fixado com dois elegantes pinos de mosaico.

Fabricada pelo mestre ferreiro Shigeki Tanaka em Miki, no Japão, esta gyuto é uma peça rara de topo de gama que combina desempenho, mestria artesanal e apelo visual. No seu núcleo encontra-se aço em pó SG2 - conhecido pela sua elevada dureza, longa retenção do fio e facilidade de afiação. Está envolvido por 33 camadas de aço Damasco lindamente gravado e com tonalidades negras, para um acabamento arrojado e elegante.

Com 210 mm (8,3"), esta gyuto é uma faca de chef versátil e multifunções, ideal para fatiar, picar e trabalhos de precisão. O seu perfil fino, semelhante a um laser, desliza pelos ingredientes com uma resistência mínima, oferecendo simultaneamente uma excelente durabilidade do fio para o uso diário.

O cabo de estilo ocidental (yo) é fabricado em pau-ferro denso e de cor intensa, e fixado com dois pinos de mosaico para um aspeto requintado. Um reforço em aço inoxidável proporciona equilíbrio e uma pega confortável e segura durante longas sessões de preparação.

Shigeki Tanaka é um mestre ferreiro conhecido pela fusão de aços japoneses tradicionais com uma estética Damasco marcante. Com competências excecionais de forjamento e desvios arrojados do design convencional de facas, tornou-se uma das figuras mais reconhecidas da cutelaria japonesa moderna. O seu trabalho destaca-se não só pelo desempenho, mas também pelo seu toque artístico único. Pode ler mais sobre Shigeki Tanaka neste artigo, que inclui uma reportagem fotográfica dos bastidores da nossa visita à sua forja.

Apresentada numa caixa tradicional japonesa de madeira, a Tanaka SG2 Gyuto é mais do que uma ferramenta - é uma lâmina digna de colecionador, concebida para ser usada e apreciada