Tojiro Flash Desossar 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Esta faca para desossar é ideal para preparar vários tipos de carne, aparar, desossar e realizar outras tarefas de talho. Esta faca para desossar pertence à linha TOJIRO FLASH, que se destaca das restantes pelo seu design elegante e futurista.
A lâmina pontiaguda permite trabalhar com precisão em torno dos ossos, enquanto o cabo ergonómico proporciona uma pega segura e confortável, tanto para a pega clássica como para a pega invertida de talho. É adequada tanto para entusiastas da culinária como para chefs profissionais, é fácil de manter e excelente para afiar em pedras de amolar.
Esta é uma faca que lhe permitirá trabalhar habilmente vários cortes de carne e que se sentirá perfeitamente em casa na cozinha de todos os apreciadores de bifes e carne.
AÇO:
A faca é forjada à mão, tem bisel duplo e é composta por 63 camadas de aço. As camadas exteriores de aço inoxidável apresentam um padrão damasco, conferindo à faca um toque extra. A laminação da lâmina tem como objetivo aumentar a sua resistência e flexibilidade. O aço VG-10 (dureza 61 HRC) mantém o fio durante mais tempo, mesmo ao cortar grandes quantidades de carne.
CABO:
A faca está equipada com um cabo de estilo yo, ergonómico e de tipo ocidental, fabricado em micarta preta, um compósito de madeira muito resistente. Tal como é habitual na linha FLASH da TOJIRO, o cabo é visualmente realçado por um aplique de aço inoxidável. O peso do cabo complementa perfeitamente o peso da lâmina e proporciona um equilíbrio uniforme, tornando-a fácil e confortável de utilizar. O cabo oferece também uma pega segura e firme, evitando que a palma da mão deslize contra a lâmina. A sua forma permite várias pegas e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar em torno do osso. O cabo permite uma pega clássica ao cortar, bem como a pega de talhante, também conhecida como pega invertida. A lâmina pontiaguda é adequada para trabalhos precisos em torno do osso.
FORJA:
A Tojiro é um dos maiores e mais respeitados fabricantes de facas de cozinha japonesas, conhecida mundialmente pela sua qualidade excecional a um preço razoável. Se viajar para o Japão, pode visitar a forja da Tojiro em Niigata, que oferece visitas guiadas e dispõe de um maravilhoso espaço de exposição onde apresenta os seus produtos.
Formato da lâmina: Boning
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 26mm (1")
Espessura do dorso: 2.2mm (0.09")
Peso: 195.0 g
Comprimento do cabo: 130mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
