Kurosaki Ko-Santoku Shizuku 150mm (5.9")_1
Kurosaki Ko-Santoku Shizuku 150mm (5.9")_2
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Yu Kurosaki

Kurosaki Ko-Santoku Shizuku 150mm (5.9")

320,00€

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Kurosaki Ko-Santoku da linha Shizuku é outra lâmina de aparência única das mãos de um talentoso jovem mestre ferreiro Yu Kurosaki. As marcas exclusivas do martelo na parte superior da lâmina lembram gotas de água - daí o nome Shizuku. A lâmina é tratada com alto polimento.

FORMA DA LÂMINA:
Ko-Santoku é uma versão menor do Santoku então, se você adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, você acertou em cheio. Ko-Santoku, com 150 mm de comprimento, é filho amoroso do Santoku e da faca Petty. Possui um formato característico do Santoku que o torna fácil de identificar: a borda cortante é bastante reta (dando ao santoku um movimento de balanço limitado), enquanto a espinha da lâmina se curva em direção à ponta continuamente em um ângulo de aproximadamente 60 graus, tornando-a parece um pé de ovelha.

A palavra japonesa Santoku traduz aproximadamente como “faca de três virtudes” e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca pode manusear: carne, peixe e vegetais, ou às tarefas que pode realizar: fatiar, picar e picar - a ênfase está no número 3 (São). 

AÇO:
O núcleo das facas Shizuku é feito de Aço em pó R2/SG2, endurecido em torno de 62 HRC. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o núcleo de aço. O aço R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar e possui longa retenção de borda.

LIDAR:
O cabo é feito de um belo jacarandá escuro e tem formato octogonal, por isso cabe nas mãos de usuários destros e canhotos. Uma ótima faca para possuir, usar e se maravilhar com as incríveis habilidades do jovem mestre ferreiro.
 

FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro, localizado na vila de Takefu Knife, perto da cidade de Echizen. Suas facas são bem conhecidas no Japão e em todo o mundo por seu design bonito, de aparência especial e ótima qualidade. As marcas do martelo na lâmina são sua assinatura única e, como os flocos de neve, nem uma única marca é igual. Escusado será dizer (mas diremos de qualquer maneira), suas facas não apenas têm uma ótima aparência, mas também são feitas de aço de alta qualidade e vêm com um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir sua própria ferraria, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fazem facas artesanais em exposição para os visitantes observarem e aprenderem mais sobre seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sênior lá.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de colocar a Takefu Knife Village no seu roteiro!

Aqui está um pequeno vídeo do workshop de Kurosaki:

Formato da lâmina: Santoku

Tipo de aço: R2/SG2

Construção da lâmina: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime

Dureza (escala HRC): 62-63

Comprimento total: 293mm (11.5")

Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")

Altura da lâmina: 39mm (1.5")

Espessura da coluna: 2.6mm (0.1")

Peso: 105g (3.7 oz)

Comprimento da alça: 127mm (5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood

Kanji na lâmina: "Yu Kurosaki" 黒崎 優

Ferreiro: Yu Kurosaki

Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
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✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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