Misuzu Bunka 160mm (6.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Misuzu bunka é uma faca multifuncional menor que impressiona pela sua versatilidade e nitidez. Pesando apenas 90g (3,2 onças), é um perfil superleve e fino, com lâmina longa e reta e ponta frontal proeminente.
FORMA DA LÂMINA:
O formato da lâmina é bunka, com um perfil de faca ligeiramente único, muito reto e pontiagudo para cima que lhe dará bastante folga para os nós dos dedos. Misuzu bunka brilhará com todos os tipos de cortes e cortes na tábua de corte, mas falta algum comprimento de lâmina para lidar com cortes maiores de carne.
AÇO E LAMINAÇÃO:
O núcleo é feito de aço SKS93, que é aço com alto teor de carbono, por isso precisará de manutenção e cuidados adicionais e desenvolverá pátina. No entanto, as duas camadas externas deste sanduíche de aço revestido san-mai são feitas de aço inoxidável, o que protegerá o núcleo de aço da ferrugem. Apenas o final da borda fica exposto e aí você notará pátina. Tal como acontece com todas as facas de aço com alto teor de carbono, afiá-las é muito fácil. Uma nitidez superfina e suave pode ser alcançada mesmo por aqueles que ainda estão aprendendo a habilidade. A lâmina reta quase sem curvatura é fácil de afiar e é um ótimo perfil para aprender habilidades de afiação.
LIDAR:
Um cabo de madeira tradicional japonês básico foi instalado no Warikomi bunka. O cabo é feito de madeira de magnólia com ponteira de plástico preto. A madeira de magnólia é conhecida pelas suas propriedades anti-sépticas, mas por ser uma madeira macia e de cor clara mancha facilmente, por isso recomendamos usar a faca com as mãos limpas. A alça tem formato de D, o que significa que cabe melhor nas mãos de usuários destros.
Formato da lâmina: Bunka
Tipo de aço: SKS93
Construção da lâmina: San-Mai / V-edge / kasumi migaki
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 290mm (11.4")
Comprimento da lâmina: 160mm (6.3")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da coluna: 1.7mm (0.07")
Peso: 95g (3.4 oz)
Comprimento da alça: 130mm (5.1")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Misuzu
Localização da ferraria: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
