Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm (4,9")

A Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm demonstra como uma faca compacta cuidadosamente concebida consegue enfrentar os desafios culinários mais exigentes. Com uma lâmina de 125 mm, a Ko-Bunka combina a agilidade de uma faca pequena com o controlo necessário para cortes precisos e confortáveis - perfeita para chefs que consideram um gyuto tradicional demasiado grande.

Com acabamento no tradicional estilo kuro-uchi e cabo em carvalho carbonizado, a faca Ouru proporciona uma aderência segura - mesmo quando as mãos estão molhadas. A sua distinta ponta em K permite uma precisão extremamente afiada, quase cirúrgica, para picar finamente e preparar ingredientes delicados.

FORMATO DA LÂMINA:

O formato da Ko-Bunka torna-a numa faca versátil e fácil de utilizar, muito semelhante a uma Santoku. Em japonês, Bunka significa “cultura” e Ko significa “pequeno”. Com 125 mm, esta faca situa-se entre uma Petty, uma Nakiri e uma Mini Santoku, apresentando um perfil Bunka distinto, com uma ponta afiada que faz lembrar uma lâmina Tanto. Ideal para ervas aromáticas, legumes e cortes mais pequenos de carne, a Hado Ko-Bunka é uma faca de cozinha versátil, pronta para brilhar em qualquer cozinha.

AÇO:

O aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, robustez e resistência à corrosão semirresistente. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e pelo fio afiado de baixa manutenção - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais.

O SLD (revestido com aço inoxidável) é muito mais fácil de cuidar do que alguns aços de carbono puro altamente reativos. O aço do núcleo desenvolverá uma pátina ao longo do tempo, mas esta é normalmente clara e subtil, sem alterações dramáticas. A Hikari é uma forma perfeita de começar a explorar facas de aço de alto teor de carbono sem complicações.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:

A lâmina foi laminada com aço inoxidável. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca proteção adicional contra a ferrugem.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Reconhecidas pela sua elegância e precisão, as facas Hado apresentam um distinto martelado tsuchime que se desvanece num acabamento migaki subtilmente mate, realçando o núcleo em aço SG2 polido. Cada faca é acompanhada por uma embalagem cuidadosamente concebida, que reflete o seu trabalho artesanal.

As lâminas da linha SLD Ouru apresentam o tradicional acabamento kuro-uchi, realçando a beleza natural do aço e o carácter do trabalho artesanal.

CABO:

A faca apresenta um tradicional cabo wa octogonal que complementa perfeitamente a lâmina equilibrada, oferecendo uma aderência segura e confortável, bem como uma durabilidade excecional para a utilização quotidiana.

FORJA:

A Hado é uma forja japonesa jovem, mas altamente respeitada, de Sakai, fundada em 2019 como subsidiária da Fukui Co. & Ltd. Combinando tradição, inovação e a paixão dos fundadores pelo “caminho da lâmina”, cada faca reflete séculos de património da ferraria, um trabalho artesanal exímio e um respeito moderno pelos materiais, pela ergonomia e pelo design. Hado é sinónimo de precisão japonesa, beleza minimalista e puro trabalho artesanal.