Tanaka Gyuto SG2 Damasco 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
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Nem todas as facas são feitas para serem passadas através das gerações. Mas esta é. Forjada à mão por uma das figuras mais reconhecíveis na cutelaria japonesa moderna, o mestre ferreiro Shigeki Tanaka, este gyuto é uma peça rara topo de gama que combina desempenho impressionante, artesanato e estética. O núcleo em aço em pó SG2 da faca está envolto por 33 camadas de Damasco lindamente gravado, com tonalidade negra, enquanto o cabo em madeira de ferro rica é fixado com dois elegantes pinos mosaico.
Fabricado pelo mestre ferreiro Shigeki Tanaka em Miki, Japão, este gyuto é uma peça rara topo de gama que combina desempenho, artesanato e apelo visual. No seu núcleo encontra-se o aço em pó SG2—reconhecido pela sua alta dureza, longa retenção do fio e facilidade de afiação. Está envolto em 33 camadas de Damasco lindamente gravado, com tonalidade negra, para um acabamento ousado e elegante.
Com 210 mm (8,3"), este gyuto é uma faca de chef versátil e multiusos, ideal para fatiar, picar e trabalhos de precisão. O seu perfil fino, semelhante a um laser, desliza pelos ingredientes com resistência mínima, oferecendo excelente durabilidade do fio para uso diário.
O cabo ao estilo ocidental (yo) é fabricado em madeira de ferro densa e de cor rica—fixado com dois pinos mosaico para um aspeto refinado. Um reforço em aço inoxidável proporciona equilíbrio e uma pega confortável e segura durante sessões prolongadas de preparação.
Shigeki Tanaka é um mestre ferreiro conhecido pela sua fusão de aços japoneses tradicionais com estéticas marcantes de Damasco. Com habilidades excecionais de forjamento e ousadas inovações no design convencional de facas, tornou-se uma das figuras mais reconhecíveis na cutelaria japonesa moderna. O seu trabalho destaca-se não só pelo desempenho, mas também pelo toque artístico único. Pode ler mais sobre Shigeki Tanaka em este artigo, que inclui uma reportagem fotográfica dos bastidores da nossa visita à sua forja.
Apresentada numa caixa tradicional japonesa de madeira, a Tanaka SG2 Gyuto é mais do que uma ferramenta—é uma lâmina digna de colecionador, concebida para ser usada e admirada
Gyuto: Gyuto
SG2: SG2
San-mai / full hamaguri convex / damask: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 63-64
335mm (13.2"): 335mm (13.2")
210mm (8.3"): 210mm (8.3")
50mm (2"): 50mm (2")
Tapers from 2.20 mm to 1.50 mm (0.09" to 0.06"): Tapers from 2.20 mm to 1.50 mm (0.09" to 0.06")
205g (7.2 oz): 205g (7.2 oz)
125mm (4.9"): 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Western / Ironwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
