O Damascus Flame da Mcusta é um verdadeiro chamariz. 33 camadas de aço Damascus mais macio e inoxidável assemelham-se a uma chama que se espalha desde a base até à ponta da lâmina, conferindo a cada faca um aspeto único. O núcleo desta faca é feito de aço VG-10 de excelente desempenho e fácil de afiar novamente.

Uma faca de desossar, tal como o nome sugere, é utilizada para remover os ossos da carne, aves e peixe. O cabo e o formato da lâmina permitem vários tipos de pega e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar junto ao osso. É adequada para quem procura uma faca ligeiramente mais pesada, mas perfeitamente equilibrada, com uma lâmina extremamente fina e precisa. Embora tenha sido concebida principalmente para desossar carne, é também ideal para filetar peixe até 10 kg (35 oz.), oferecendo precisão e controlo em tarefas delicadas.

As facas de desossar devem ser utilizadas junto aos ossos, mas não para os cortar - a lâmina é demasiado fina, o que pode resultar em lascas na lâmina. O ejiri plano, a parte inferior do cabo, tem uma função - pode ser utilizado para esmagar alho e outros ingredientes. Adequada tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais.

A Damascus Flame é uma faca de desossar de espiga inteira, fixada ao cabo ergonómico de madeira de pakka vermelha. Três rebites mantêm a faca firmemente presa ao cabo. O rebite central apresenta um pino de mosaico, um pequeno detalhe que torna esta faca ainda mais especial. Foi acrescentado um reforço em aço inoxidável para uma transição suave entre a lâmina e o cabo.

Sobre a Mcusta Zanmai:

A Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com uma tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar os conhecimentos da cutelaria tradicional nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as estampar a partir de uma chapa de aço. Graças a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, o que faz da Mcusta o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.

Os cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma excelente afiação diretamente da embalagem.

☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Machine e custom!