Hikari Nakiri SLD Kurozome Damasco 160mm (6,3")

O Hikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160 mm (6,3") possui uma lâmina fina e extremamente afiada, fabricada em aço SLD de elevado desempenho, conhecido pela excecional retenção do fio e durabilidade. O perfil largo da lâmina e o tamanho compacto tornam-na ideal para cortes precisos e controlados, especialmente em tábuas de corte mais pequenas.

O exclusivo padrão Damascus de 51 camadas, realçado por gravação, cria um contraste deslumbrante e capta a luz de forma magnífica. Combinada com um resistente cabo octogonal de bubinga, oferece uma pega segura e confortável tanto para utilizadores destros como canhotos. Elevado desempenho, design marcante e manuseamento sem esforço - tudo numa só faca.

FORMATO DA LÂMINA:

A Nakiri Hikari apresenta uma geometria de lâmina única: mais curta junto ao ricasso e progressivamente mais larga em direção a uma ponta ligeiramente angulada. Este design mantém um gume reto, acrescentando precisão ao fatiar alho, ervas aromáticas ou legumes pequenos. Combina a rapidez de uma nakiri clássica com o controlo detalhado de uma bunka. O resultado é uma faca extremamente versátil, que proporciona a combinação perfeita de rapidez, fluidez e precisão.

AÇO:

O aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de elevado desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência à corrosão de tipo semirresistente. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas devido à sua dureza de 60-62 HRC e à capacidade de manter o fio com pouca manutenção - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais.

O SLD (com revestimento inoxidável) é muito mais fácil de cuidar do que alguns aços-carbono puros altamente reativos. O aço do núcleo desenvolverá uma patina ao longo do tempo, mas esta é geralmente clara e subtil, não dramática. A Hikari é uma forma perfeita de começar a explorar facas de aço de elevado teor de carbono sem complicações.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo mais duro aço inoxidável SLD, foi ensanduichada entre 50 camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O gume é afiado num ângulo 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A linha Hikari apresenta um exclusivo padrão Damascus, que exibe a bela espiral das camadas de aço entrelaçadas. Cada lâmina é gravada para realçar o contraste, destacando os reflexos e a interação da luz nas diferentes superfícies de aço. O resultado é um acabamento tradicional e sofisticado - visualmente cativante, executado com perfeição e um verdadeiro testemunho do trabalho artesanal.

CABO:

A faca apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal, fabricado em madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e resistente, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, adquirindo um aspeto suave e elegante.