Nóż Gyuto Kurosakiego z linii Senko to kolejne wyjątkowe ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa, Yu Kurosakiego. Noże Senko Ei mają trzy charakterystyczne cechy: końcówkę K, przesunięte ostrze oraz unikalne trójkątne odciski młotka na górnej części ostrza. To wspaniały nóż, który warto mieć i używać, podziwiając niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.

Unikalne trójkątne odciski młotka na górnej części ostrza przypominają wzór diamentu - stąd nazwa SENKO, która po japońsku oznacza „wieczność”.

KSZTAŁT OSTRZA:

→ Seria Ei ma obniżone i lekko przesunięte ostrze względem rękojeści. Zaletą takiej konstrukcji jest większy prześwit na knykcie.
→ Wyraźna końcówka „K” umożliwia nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę.
→ Delikatne zakrzywienie między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzusiec świetnie nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia.
→ Szeroki profil ułatwia przenoszenie produktów.
→ Świetny do mięsa i większych kawałków warzyw. Ostrze ma długość 270 mm (10.6").

RĘKOJEŚĆ:

Ośmiokątna rękojeść jest wykonana z pięknego, ciemnego palisandru i zakończona okuciem z klonu. Wygodnie leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych.

STAL:

Rdzeń noża wykonano z proszkowej stali R2/SG2, hartowanej do około 62-63 HRC, a rdzeń chronią dwie warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej. R2 to wysokiej jakości stal, którą łatwo konserwować i ostrzyć; przez długi czas zachowuje również ostrość.

LAMINOWANIE:

Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonany z bardzo wytrzymałej stali pokryto zewnętrzną warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej - znaną również jako san-mai.

→ Więcej informacji znajdziesz w artykule Budowa ostrza: laminowanie.

GEOMETRIA:

Ma ostrze z podwójnym szlifem (symetryczne) (50/50). Ostrze ma profil krawędzi V, co oznacza, że z obu stron zwęża się od grzbietu aż do krawędzi pod wspólnym kątem. Taki szlif zapewnia dobry balans między łatwością krojenia a wytrzymałością.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Subtelne połączenie polerowanego wykończenia migaki i trójkątnych odcisków młotka to znak rozpoznawczy noży Kurosakiego. Teksturowane ostrze* sprawia, że produkty nie przywierają do ostrza, a dzięki unikalnemu kształtowi wzoru kowal zadbał o to, by światło na ostrzu migotało niczym na powierzchni wody.
*ślady młotka są wykonywane specjalnym młotkiem o trójkątnej strukturze

→ Więcej informacji znajdziesz w artykule Budowa ostrza: wykończenie ostrza.

O KOWALU:

Yu Kurosaki to młody, utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na świecie, dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu i najwyższej jakości. Wgniecenia od młotka na ostrzu to jego charakterystyczne wykończenie - podobnie jak w przypadku płatków śniegu, nie ma dwóch takich samych wgnieceń. Nie trzeba dodawać (choć i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostrą, długotrwałą krawędź.

Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i lepiej poznać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej organizacji.

☝️Podczas wizyty w Japonii koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!