Nóż Gyuto Kurosakiego z linii Senko to kolejne wyjątkowe ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Noże Senko Ei mają trzy charakterystyczne cechy: końcówkę K-tip, przesunięte ostrze oraz unikalne, trójkątne odciski młotka w górnej części ostrza, które przypominają olśniewający diamentowy wzór.

Oszałamiający przedmiot kolekcjonerski, który ukazuje niezwykłe umiejętności renomowanego mistrza kowalstwa.

*W zestawie znajduje się ochronna saya wykonana z tworzywa sztucznego.

KSZTAŁT OSTRZA:

→ W serii Ei ostrze jest umieszczone nieco niżej i przesunięte względem rękojeści. Zaletą tego rozwiązania jest większy prześwit na kostki palców, mimo że ostrze ma standardową szerokość jak na nóż gyuto wielofunkcyjny.
→ Wyraźna końcówka „K-tip” umożliwia nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę.
→ Delikatna krzywizna między końcówką a środkową częścią sprawia, że brzusiec ostrza doskonale nadaje się do cięcia ruchami kołyszącymi.
→ Szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów spożywczych.
→ Do mięsa, ryb i warzyw. Ostrze ma długość 240 mm (9,4").

STAL:

Rdzeń noża wykonano ze stali proszkowej R2/SG2 hartowanej do około 62-63 HRC. Rdzeń chronią dwie warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej. R2 to wysokiej jakości stal, którą łatwo konserwować i ostrzyć. Długo zachowuje ostrość dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal zawiera również dużo chromu (Cr) — około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 można naostrzyć do wyjątkowej ostrości dzięki drobnej mikrostrukturze stali i długo ją zachowują — bez obaw o konserwację i korozję.

LAMINOWANIE:

Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonany z bardzo wytrzymałej stali pokrywa zewnętrzna warstwa miększej stali nierdzewnej − znana również jako san-mai clad.

→ Więcej informacji znajdziesz na stronie Konstrukcja ostrza: laminowanie.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny, symetryczny szlif (50/50). Ma profil krawędzi w kształcie litery V, co oznacza, że po obu stronach zwęża się od grzbietu aż do krawędzi pod tym samym kątem. Taki szlif zapewnia dobry balans między łatwością cięcia a wytrzymałością.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Subtelne połączenie polerowanego wykończenia migaki i trójkątnych odcisków młotka jest znakiem rozpoznawczym noży Kurosakiego. Teksturowane ostrze* zapobiega przywieraniu produktów do ostrza, a dzięki unikalnemu kształtowi wzoru kowal sprawił, że światło na ostrzu mieni się niczym na tafli wody.
*ślady młotka powstają przy użyciu specjalnego młotka o trójkątnej strukturze

→ Więcej informacji znajdziesz na stronie Konstrukcja ostrza: wykończenie ostrza.

RĘKOJEŚĆ:

Ergonomiczna rękojeść yo w zachodnim stylu jest wykonana z pięknego, ciemnego drewna żelaznego i zakończona nierdzewnym bolsterem. Dwa ozdobne nity mozaikowe mocno łączą nóż z rękojeścią. Dzięki symetrycznej konstrukcji nóż wygodnie leży w dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych.

O KOWALU:

Yu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii i na świecie dzięki pięknemu, unikalnemu wyglądowi oraz najwyższej jakości. Wgniecenia młotka na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch takich samych. Nie trzeba chyba dodawać (ale i tak to zrobimy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostrą, długo zachowującą ostrość krawędź.

Zanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i lepiej poznać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł Master Nokaji, a także pełni tam funkcję starszego nauczyciela.

☝️Podczas wizyty w Japonii koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!