Z ogromną przyjemnością możemy przedstawić tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! To właśnie minimalizm i subtelność wzornictwa przyciągnęły nas najpierw do tej kolekcji wykonanej w kuźni Tsunehisa.

Nóż do krojenia (jap. Sujihiki) ma długie i wąskie ostrze, zaprojektowane przede wszystkim do krojenia mięsa na cienkie plastry. Używa się go również do wielu prac kuchennych, w których precyzja ma kluczowe znaczenie. Odpowiedni dla wszystkich miłośników gotowania i profesjonalnych szefów kuchni. To nóż, którego brakowało w torbie na noże wszystkim mistrzom sushi i miłośnikom steków!

Ostrze tego noża do krojenia o długości 270 mm (10.6") ma zaledwie 2 mm (0.08") grubości, dzięki czemu należy do najcieńszych w naszej ofercie. Nóż ma wyjątkową ostrość prosto z pudełka, laserowo cienki grzbiet ostrza, dobre wyważenie i zapewnia lekkość podczas użytkowania.

Stal VG-1 oznacza wydajność i trwałość, a jej utrzymanie jest niezwykle łatwe, ponieważ ostrze jest całkowicie nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży ten model nie jest laminowany i wykonano go w całości z jednego rodzaju stali, w tak zwanej konstrukcji „monosteel”.

Ostrze ma minimalistyczne wzornictwo, polerowaną powierzchnię i wygrawerowany podpis mistrza po prawej stronie. Rękojeść (tradycyjna japońska Wa) jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem orzechowym a klonowym. Jest odpowiednia dla osób prawo- i leworęcznych.

W miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć specjalną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To element nawiązujący do japońskich mieczy, typowy przede wszystkim dla pracy kowali działających w Tokio i jego okolicach. Nie martw się więc - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie w kuchni. :)

Odpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!

KOWAL:

Tsunehisa to starannie wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosa, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.