Z ogromną radością przedstawiamy tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! To właśnie minimalizm i subtelność wzornictwa przyciągnęły nas w pierwszej kolejności do tej kolekcji, wykutej w kuźni Tsunehisa.

Odpowiedni wybór dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!

KSZTAŁT OSTRZA:

Nóż Gyuto to japońska wersja tradycyjnego europejskiego noża szefa kuchni. To ostrze Gyuto o długości 240 mm (9,5") należy do najcieńszych w naszej ofercie. Nóż wyróżnia się idealną ostrością „prosto z pudełka”, laserowo cienkim grzbietem ostrza, dobrym wyważeniem oraz lekkością podczas użytkowania.

STAL:

Stal VG-1 jest synonimem wydajności i trwałości, a także niezwykle łatwo ją utrzymać, ponieważ ostrze jest całkowicie nierdzewne.

LAMINOWANIE:

W przeciwieństwie do innych noży ten nóż nie jest laminowany i został wykonany w całości z jednej stali, w tak zwanej konstrukcji „monosteel”.

GEOMETRIA:

Ma obustronnie szlifowane (symetryczne) ostrze.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma minimalistyczny wygląd, polerowaną powierzchnię oraz wygrawerowany podpis mistrza po prawej stronie.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść (tradycyjna japońska Wa) jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem różanym a klonowym. Nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

W miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć specjalny element zwany odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, widoczna najczęściej w nożach Yanagiba. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy, typowa głównie dla pracy kowali działających w Tokio i jego okolicach. Nie należy się więc martwić - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie kuchni. :)

KOWAL:

Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków produkcji noży w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia zakłada, że każdy region ma własny rodzaj stali i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednokrawędziowych noży Honyaki.