Z ogromną radością przedstawiamy tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! To właśnie minimalizm i subtelność wzornictwa początkowo przyciągnęły nas do tej kolekcji, kutej w kuźni Tsunehisa.

Odpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!

KSZTAŁT OSTRZA:

Nóż Gyuto to japońska wersja tradycyjnego europejskiego noża szefa kuchni; wielofunkcyjny nóż, którego długość ostrza wynosi od 210 mm (8,3") do nawet 300 mm (11,8"). Dłuższe modele służą głównie do krojenia większych kawałków mięsa, natomiast krótsze doskonale sprawdzają się przy krojeniu warzyw oraz steków.

Ostrze tego noża Gyuto o długości 300 mm (11,8") ma zaledwie 2,1 mm (0,08") grubości, dzięki czemu należy do najcieńszych w naszej ofercie. Nóż ma nieskazitelną ostrość prosto z pudełka, niezwykle cienki grzbiet ostrza, dobre wyważenie i zapewnia lekkość podczas użytkowania.

STAL:

Stal VG-1 jest synonimem wydajności i trwałości, a także niezwykle łatwo ją utrzymać, ponieważ ostrze jest w pełni nierdzewne.

WARSTWOWANIE:

W przeciwieństwie do innych noży ten nóż nie jest warstwowany i wykonano go w całości z jednego rodzaju stali, w tak zwanej konstrukcji monostalowej.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma minimalistyczne wykończenie z polerowaną powierzchnią oraz wygrawerowanym podpisem mistrza po prawej stronie.

RĘKOJEŚĆ:

Rękojeść (tradycyjna japońska Wa) jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem różanym a klonowym. Jest odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

W miejscu, w którym ostrze łączy się z rękojeścią, można zauważyć szczególny element zwany odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, widoczna przede wszystkim w nożach Yanagiba. Jest to element nawiązujący do japońskich mieczy, typowy głównie dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie należy się więc obawiać - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na kuchennej ścianie.

O Tsunehisa:

Tsunehisa to marka łącząca szeroką gamę wysokiej jakości noży z różnych japońskich ośrodków nożowniczych, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własną stal i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.