Z ogromną radością możemy przedstawić tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! To właśnie minimalizm i subtelność wzornictwa początkowo przyciągnęły nas do tej kolekcji wykuwanej w kuźni Tsunehisa.

Nóż petty to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże petty są przeznaczone do wszystkich drobniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni - można go używać do obierania, siekania, porcjowania i dekorowania jedzenia.

Ostrze tego noża Petty 150 mm (5.9") ma zaledwie 1,7 mm (0.07") grubości, dzięki czemu należy do najcieńszych w naszej ofercie. Nóż wyróżnia się nieskazitelną ostrością „prosto z pudełka”, niezwykle cienką krawędzią grzbietu ostrza, dobrym wyważeniem i lekkością podczas użytkowania.

Stal VG-1 zapewnia wydajność i trwałość, a jej utrzymanie jest niezwykle łatwe, ponieważ ostrze jest w pełni nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży ten model nie jest laminowany - wykonano go w całości z jednego rodzaju stali, w tak zwanej konstrukcji „monosteel”.

Ostrze ma minimalistyczny wygląd, polerowaną powierzchnię i wygrawerowany podpis mistrza po prawej stronie. Rękojeść (tradycyjna japońska rękojeść Wa) ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między drewnem orzechowym a klonowym. Jest odpowiednia dla osób prawo- i leworęcznych.

W miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To cecha będąca hołdem dla japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali działających w Tokio i jego okolicach. Nie należy się więc obawiać - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz ukłon w stronę japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na kuchennej ścianie. :)

Odpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!

KOWAL:

Tsunehisa to wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najlepszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.