Tanaka Habakiri Gyuto SG2 Damasceński heban 240mm (9,4")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tanaka Habakiri Gyuto SG2 Damascus Ebony to najwyższej klasy nóż kuchenny Shigekiego Tanaki. To bardzo rzadki egzemplarz. Nie tylko stal proszkowa SG2 jest jedną z najlepszych stali do produkcji noży kuchennych, lecz także wygląd tego wyjątkowego noża Tanaki jest po prostu niezwykły. Na ostrzu znajduje się wyraźny, czarniawy wzór damasceński z 33 warstw, a całość uzupełnia rękojeść w stylu wa (japońskim), wykonana z drewna hebanowego.
Nóż jest dostarczany w tradycyjnym japońskim kiri drewnianym pudełku.
KSZTAŁT OSTRZA:
Konstrukcja gyuto jest przeznaczona do wszechstronnego użytku dla kucharzy, którzy preferują nóż wielofunkcyjny o standardowym rozmiarze, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw.
240mm (9.4") gyuto o długości 240 mm (9,4 cala) to idealny wybór dla kucharzy, którzy chcą używać prawdziwego, ręcznie kutego japońskiego noża wykonanego ze stali proszkowej, zapewniającej gładką, precyzyjną ostrość. Kształt i długość najlepiej sprawdzają się w przypadku głównego, uniwersalnego noża szefa kuchni, który doskonale poradzi sobie ze wszystkimi rodzajami technik krojenia.
Zastosowanie: Sprawdza się we wszystkich technikach przygotowywania żywności, takich jak krojenie w plastry, siekanie, krojenie w kostkę czy julienne... Idealny do łatwego krojenia większych kawałków mięsa lub drobnego siekania czosnku.
STAL:
Stal SG2 to stal wysokiej jakości, łatwa w utrzymaniu i ostrzeniu, długo zachowująca krawędź tnącą. Ta stal proszkowa zawiera około: 1,25 - 1,45% węgla (C), 1,80 - 2,20% wanadu (V), 14,00 - 18,00% chromu (Cr), 2,30 - 3,30% molibdenu (Mo). Krótko mówiąc, jest to bardzo twarda stal, która przez długi czas zachowuje gładką i ostrą krawędź.
GEOMETRIA:
Ostrze z obustronnym szlifem, z profilem hamaguri (wyjaśnienie znajdziesz w artykule Konstrukcja ostrza: geometria) ma długość 240 mm (9,4 cala) i powinno odpowiadać zarówno kucharzom, jak i doświadczonym kucharzom domowym.
LAMINOWANIE:
Wysoka twardość na poziomie około 63-64 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo odporne na uderzenia, dlatego jego rdzeń został zalaminowany metodą san-mai w celu poprawy integralności konstrukcyjnej i zwiększenia odporności na uderzenia oraz zapobiegania wyszczerbieniu. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które chronią rdzeń.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma trójwarstwowe, trawione wykończenie damasceńskie (więcej informacji znajdziesz w artykule Konstrukcja ostrza: wykończenie ostrza ), z ręcznie wygrawerowanym kanji zawierającym podpis mistrza kowalstwa Shigekiego Tanaki.
Kowal uzyskał efektowny wzór damasceński, układając warstwami różne materiały, a następnie dodatkowo trawiąc ostrze. Trawienie tworzy silny kontrast między warstwami i podkreśla odbicia światła na różnokolorowych powierzchniach stali.
RĘKOJEŚĆ:
Ostrze wyposażono w ośmiokątną tradycyjną japońską rękojeść (wa), wykonaną z drewna hebanowego i mającą ośmiokątny kształt, dzięki czemu równie dobrze leży w dłoniach osób prawo- i leworęcznych. Heban wybiera się do japońskich rękojeści ze względu na jego twardość, wytrzymałość i bogatą estetykę, obejmującą ciemny kolor, widoczne usłojenie i dziedzictwo kulturowe, które zwiększają atrakcyjność rękojeści.
|
Heban ma istotne znaczenie historyczne w różnych kulturach świata, między innymi w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. W Japonii heban odgrywał ważną rolę w tradycyjnym rzemiośle, szczególnie przy tworzeniu mieczy samurajskich. Jego wytrzymałość, trwałość i ciemny kolor symbolizowały siłę oraz prestiż klasy samurajów. Hebanu używano do wykonywania rękojeści mieczy (tsuka) i ozdobnych okuć (menuki), ukazujących kunszt i artyzm rzemieślników. Ponadto heban jest ważnym materiałem w innych japońskich rzemiosłach, takich jak lakierowane wyroby drewniane, instrumenty muzyczne, na przykład shamisen, oraz meble dekoracyjne. Ten historyczny związek z tradycyjną sztuką japońską i tradycją samurajską podkreśla kulturowe znaczenie hebanu oraz jego nieprzerwaną ważność w Japonii. |
KOWAL:
Wyjątkowe właściwości noży kuchennych mogą być wręcz synonimem nazwiska Shigeki Tanaka. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się odważnym wzornictwem i mistrzowskimi umiejętnościami, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem w czwartym pokoleniu. Dzięki doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: SG2
Konstrukcja ostrza: San-mai / full hamaguri convex / damask
Twardość (skala HRC): 63-64
Długość całkowita: 390mm (15.4")
Długość ostrza: 240mm (9.4")
Wysokość ostrza: 51mm (2")
Grubość grzbietu: 2.3mm (0.09")
Waga: 215g (7.6 oz)
Długość rękojeści: 140mm (5.5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Ebony
Kanji na ostrzu:
Kowal: Shigeki Tanaka
Lokalizacja kuźni: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
