Kato Gyuto SG2 Czarny Damaszek 210mm (8.3")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Ten gyuto to kolekcjonerski przykład wszechstronnego noża kuchennego wykonanego z nowoczesnej stali proszkowej i ozdobionego charakterystycznym, kontrastowym wzorem damasceńskim. Mimo efektownego wyglądu poradzi sobie w kuchni z każdym składnikiem bez zbędnego rozgłosu! Ten nóż jest prawdziwym ucieleśnieniem umiejętności rzemieślnika i jego dążenia do perfekcji. Od rękojeści po ostrze!
Jedną z najbardziej uderzających cech wzoru damasceńskiego Kato jest sposób, w jaki łapie i odbija światło. Warstwy stali tworzą hipnotyzujący, niemal trójwymiarowy efekt. Gdy światło przesuwa się po ostrzu, wzór zdaje się zmieniać i przeobrażać, odsłaniając przy każdym ruchu nowe głębie i faktury.
KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to najbardziej wszechstronny japoński nóż kuchenny. Jest cieńszy i lżejszy od swoich zachodnich odpowiedników, dzięki czemu zapewnia większą zwrotność i precyzję. Pierwotnie zaprojektowany do krojenia wołowiny, jego nazwa oznacza „krowi miecz”, ale obecnie służy do różnorodnych prac zarówno w kuchniach domowych, jak i profesjonalnych.
Nóż ma idealnie wyprofilowane i wypolerowane podcięcie przy rękojeści oraz grzbiet, co zapewnia wygodny chwyt i lepszą kontrolę nad nożem. Ostrze ma lekko zaakcentowaną krzywiznę w części brzusznej i nadaje się do różnych technik krojenia, w tym do ruchu kołyszącego na desce kuchennej.
Zastosowanie: Nadaje się do wszystkich technik przygotowywania żywności, takich jak krojenie w plastry, siekanie, krojenie w kostkę, julienne... Doskonale sprawdzi się przy krojeniu większych kawałków mięsa lub siekaniu czosnku.
STAL:
SG2 (znana również jako stal R2) to stal proszkowa, ceniona za wysoką twardość i wynikającą z niej trwałość ostrości — dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal zawiera również dużo chromu (Cr) — około 15% — który zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), poprawiający odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali R2 można naostrzyć do bardzo wysokiej ostrości dzięki drobnej mikrostrukturze stali i zachowają ją bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.
LAMINOWANIE:
Wysoka twardość na poziomie około 63-64 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo odporne na pękanie, dlatego jego rdzeń został zalaminowany metodą san-mai , aby poprawić integralność konstrukcyjną i zwiększyć odporność na uderzenia oraz zapobiegać wykruszaniu się krawędzi. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które chronią rdzeń.
GEOMETRIA:
Ma obustronne ostrze (symetryczne) z wypukłym szlifem, który zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Kato Gyuto SG2 Black Damascus ma trawiony wzór damasceński złożony z 63 warstw.
Ostrze jest laserowo cienkie, ma wypukły profil, pięknie wypolerowane powierzchnie i zaokrąglone podcięcie przy rękojeści.
Kowal uzyskał efektowny wzór damasceński, układając warstwy różnych materiałów, a następnie dodatkowo trawiąc ostrze. Trawienie tworzy wyraźny kontrast między warstwami i wzmacnia grę odbić światła na różnokolorowych powierzchniach stali. Przejścia między warstwami są bardzo wyraźne i składają się z połyskliwych oraz matowych refleksów. Lustrzana część wzoru odbija światło, nadając powierzchni ostrza wielowymiarowy wygląd!
|
Piękno damasceńskiego wzoru jest niezwykłe i urzekające. Wzory te powstają w wyniku unikalnej techniki kucia i składania stali, stosowanej od wieków przez japońskich mieczników do tworzenia jednych z najpiękniejszych i najbardziej wytrzymałych ostrzy na świecie. |
RĘKOJEŚĆ:
Odpowiednie wyważenie noża zapewnia starannie przemyślana proporcja ostrza do rękojeści, z ośmiokątną rękojeścią z drewna różanego (oraz czerwoną skuwką z drewna pakka). Dzięki symetrycznemu kształtowi rękojeść idealnie leży w obu dłoniach.
KOWAL:
Nóż pochodzi z kuźni Kato, będącej częścią Takefu Knife Village — miejsca, w którym pracują legendarni japońscy mistrzowie kowalstwa i ostrzenia. Yoshimi Kato jest uznawany wśród nich za najwybitniejszego mistrza obróbki cieplnej wysokogatunkowych stali, takich jak SG2 i Aogami Super, a jego noże wyróżniają się wizualnie, szczególnie dzięki ręcznie wykonywanym wzorom damasceńskim.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: SG2
Konstrukcja ostrza: San-mai / convex / damascus
Twardość (skala HRC): 63-64
Długość całkowita: 352mm (13.9")
Długość ostrza: 214mm (8.4")
Wysokość ostrza: 46mm (1.8")
Grubość grzbietu: 2mm (0.08")
Waga: 145g (5.1 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Rosewood, Pakka
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshimi Kato
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
