Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190mm (7.5") - OSTRZE
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Choose Handle for This Blade ➞
🚩 Carbon steel develops a patina with use. This is normal, but the blade must be dried well to prevent rust.
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5") to ręcznie wykonany, wszechstronny nóż kuchenny średniej wielkości, idealny do różnorodnych prac związanych z krojeniem. Należący do serii Yoshida Hamono Kuro-uchi nóż wykonano z wytrzymałej stali SUJ-2 (64,7 HRC), która zapewnia wyjątkową trwałość ostrości, a wykończenie kuro-uchi nadaje mu rustykalny wygląd i zwiększa jego trwałość.
To ostrze jest pozbawione rękojeści, dzięki czemu możesz zamontować własną. Zobacz nasz wybór rękojeści i stwórz własny, wyjątkowy nóż! Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść na ostrzu, wybierz opcję Montaż rękojeści podczas dodawania ostrza do koszyka. Minimalistyczny wygląd kuro-uchi dobrze komponuje się zarówno z klasycznymi, jak i bardziej ekstrawaganckimi rękojeściami.
KSZTAŁT OSTRZA:
Bunka to jeden z najbardziej wszechstronnych i użytecznych kształtów ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest dość płaski przy pięcie, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.
*Do tego ostrza pasuje wyłącznie plastikowa saya. Ze względu na ręczne kucie i nieco niestandardowy rozmiar ostrza drewniana saya 190 mm nie pasuje prawidłowo.
STAL:
Ostrze wykuto ze stali SUJ-2, która oferuje wyjątkowe właściwości. Jej twardość wynosi 63-64 HRC, co oznacza, że przez długi czas zachowa ostrość, a właściwości stali ułatwiają również ponowne ostrzenie noża. Ze względu na wysoką zawartość węgla ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu dokładnie je opłucz i osusz.
WARSTWOWANIE:
Rdzeń ostrza został warstwowo połączony metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, zwiększyć odporność na uderzenia i zapobiegać wykruszaniu. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią rdzeń.
GEOMETRIA:
Ostrze ma podwójny szlif (symetryczny) i jest odpowiednie zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Ostrze zwęża się w kierunku czubka, co oznacza, że staje się coraz cieńsze od pięty w stronę czubka. Dzięki temu przy rękojeści jest mocniejsze i cięższe (co pozwala wywierać większy nacisk piętą), a przy czubku zapewnia większą precyzję, umożliwiając płynne i dokładne cięcia.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma ciemne wykończenie, dlatego ten wygląd określa się również jako kuro-uchi - słowo „kuro” oznacza czerń. To tradycyjny i wytrzymały wygląd z nieobrobioną górną częścią ostrza, która zdążyła już pokryć się ciemną, ochronną patyną.
RĘKOJEŚĆ:
To ostrze jest pozbawione rękojeści, dzięki czemu możesz zamontować własną. Zobacz nasz wybór rękojeści i stwórz własny, wyjątkowy nóż! Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść na ostrzu, wybierz opcję Montaż rękojeści podczas dodawania ostrza do koszyka.
O KOWALU:
Nóż jest produkowany w kuźni Yoshida Hamono w Japonii, rodzinnej firmie z wieloletnią tradycją ręcznego wytwarzania najwyższej klasy narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189.
Kształt ostrza: Bunka
Rodzaj stali: SUJ-2
Konstrukcja ostrza: san-mai / v-edge / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 63-64
Długość całkowita: 303mm (11.9")
Długość ostrza: 190mm (7.5")
Wysokość ostrza: 52mm (2")
Grubość grzbietu: 3.4mm (0.13") > 1.7mm (0.07")
Waga: 125g (4.4 oz)
Zalecany rozmiar rękojeści: M
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshida Hamono
Lokalizacja kuźni: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są wykonywane ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się wiernie przedstawiać nasze produkty na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by zostać podarowanym jako prezent zaraz po dostarczeniu do Twoich drzwi!
✔️ Instrukcje i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Zapobiegawcza plaster – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oferujemy także specjalną opcję pakowania prezentów w tradycyjny japoński papier washi.
Czy kiedykolwiek próbowałeś dopasować poszczególne uchwyty i ostrza na naszej stronie internetowej, aby stworzyć swój własny nóż?
Konfigurator noży
To mnóstwo możliwości! Trudno jest wyobrazić sobie efekt końcowy i sprawdzić, czy wybrana rękojeść i ostrze dobrze do siebie pasują.
Dlatego właśnie uruchomiliśmy konfigurator SharpEdge — cyfrowe narzędzie do łączenia i dopasowywania, którego możesz użyć do zmontowania własnego, niestandardowego noża!
Rękojeści noży
![Rękojeść japońska - Palisander / Cedr [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanese_handle_-_Rosewood___Cedar_octagonal__S_M_L_SET_220575001569_220575001568_1_360x.jpg?v=1746439352)
![Rękojeść japońska - Palisander [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
![Uchwyt japoński - hebanowy / blond bawoli [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Rękojeść japońska - Red Pakka [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-RedPakka_oval_41057543956_41057542957_41057541958_360x.jpg?v=1746439454)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Usługa montażu uchwytów
Dodaj usługę Handle Fitting do swojego koszyka, gdy zamawiasz u nas ostrze (nóż bez rękojeści) i niestandardową rękojeść i chcesz, abyśmy zamontowali dla Ciebie rękojeść na ostrzu.
Quiz
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
