Tanaka Petty Aogami #2 Damascus 150mm (5.9")
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tanaka Petty Aogami #2 Damascus 150 mm (5,9") to wyjątkowy wybór dla szefów kuchni i pasjonatów gotowania poszukujących ręcznie kutego japońskiego noża wykonanego z tradycyjnej stali. Nóż wyróżnia się tradycyjną japońską estetyką zarówno pod względem rękojeści, jak i minimalistycznego wykończenia damasceńskiego ostrza. Jego rozmiar zapewnia wszechstronne zastosowanie przy desce i poza nią, a nóż doskonale uzupełnia większe noże.
Doskonała stal Aogami #2 zapewnia długotrwałą ostrość i łatwe ostrzenie. Warto pamiętać, że właściwa pielęgnacja tego ostrza jest niezbędna, ponieważ z czasem pokrywa się ono naturalną patyną ochronną.
Minimalistyczny, lekki nóż petty został wykuty przez słynnego Shigekiego Tanakę. Jest dostarczany w tradycyjnym japońskim pudełku z drewna paulowni, ozdobionym czarnymi japońskimi znakami kanji, dzięki czemu stanowi naprawdę wyjątkowy prezent.
Ze względu na asymetryczną rękojeść nóż jest przeznaczony dla osób praworęcznych.
KSZTAŁT OSTRZA:
Noże petty są przeznaczone do mniejszych zadań przy desce i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, krojenia i dekorowania potraw. Noże petty, czyli noże uniwersalne, są zasadniczo mniejszą wersją noży gyuto lub noży szefa kuchni. Ze względu na długość ostrza mogą również służyć jako samodzielny nóż, jeśli dłuższe ostrza nie są dla Ciebie wygodne. Niezbędny nóż w każdej kuchni!
Zastosowanie: obieranie, przycinanie, dekorowanie, porcjowanie, siekanie ziół, siekanie czosnku, krojenie małych kawałków suszonego mięsa, przycinanie mięsa, filetowanie małych porcji ryb i podobne zadania.
STAL:
Stal Aogami #2 jest bardzo popularna w japońskim wytwarzaniu noży i należy do najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że wykonane z niej noże długo zachowują ostrość i bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, przez co na ostrzu może powstawać patyna, a dłuższy kontakt z wodą lub innymi substancjami powodującymi korozję może również prowadzić do rdzewienia. Odporność tę częściowo poprawia dodatek chromu i wolframu, jednak nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio pielęgnować. Stal Aogami #2 zawiera węgiel (C) 1,1%, chrom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% i wolfram (W) 1,5%.
|
🚩 Zaletami stali Aogami #2 są bardzo delikatna, wyjątkowo ostra krawędź - nóż łatwo się ostrzy i długo pozostaje ostry. Dolna część ostrza, w której odsłonięta jest stal wysokowęglowa, z czasem pokryje się patyną, dlatego zalecamy regularne oliwienie ostrza, aby zapobiec powstawaniu rdzy. Więcej informacji o pielęgnacji noży wysokowęglowych i patynie znajdziesz na naszym blogu w artykule Pielęgnacja noży. |
LAMINOWANIE:
Rdzeń ostrza jest obłożony dwiema warstwami miększej stali (taka konstrukcja ostrza nazywa się san mai; więcej informacji znajdziesz w artykule Konstrukcja ostrza: laminowanie). To świetne połączenie dwóch różnych rodzajów stali - miększe warstwy zewnętrzne zwiększają elastyczność i wytrzymałość ostrza, a najwyższej jakości stal krawędzi tnącej z łatwością kroi żywność.
GEOMETRIA:
Nóż ma dwustronnie szlifowane ostrze (symetryczne) z wklęsłym szlifem w kształcie litery V.
Ostrze zwęża się w kierunku czubka. Przy rękojeści jest cięższe i mocniejsze, a przy czubku cieńsze i precyzyjniejsze. Taki kształt ostrza ułatwia korzystanie z noża, ponieważ nóż szybko reaguje na ruchy, jest łatwy w manewrowaniu i dobrze wyważony. Piętka ostrza zapewnia większą dźwignię, a czubek umożliwia precyzyjne cięcie. Ten rodzaj konstrukcji ostrza nazywa się zwężeniem dystalnym - więcej informacji znajdziesz w artykule o geometrii ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma minimalistyczne wykończenie damasceńskie (zobacz artykuł Konstrukcja ostrza: wykończenie ostrza , aby dowiedzieć się więcej) oraz ręcznie wyryty znak kanji z podpisem mistrza kowalstwa Shigekiego Tanaki: 名匠誠貴作 "Wykonane przez mistrza rzemiosła Shigekiego"
RĘKOJEŚĆ:
Nóż wyposażono w tradycyjną japońską drewnianą rękojeść w kształcie litery D, wykonaną z drewna magnolii i zakończoną skuwką z rogu bawoła. Ze względu na asymetrię ostrze jest przeznaczone wyłącznie dla osób praworęcznych.
O KUŹNI:
Doskonałe właściwości noży kuchennych mogą być wręcz synonimem Shigekiego Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, słynący z odważnego wzornictwa i mistrzowskiego kunsztu, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem w czwartym pokoleniu. Dzięki wyjątkowym umiejętnościom w wytwarzaniu noży Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w japońskim mieście Miki.
Kształt ostrza: Petty
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-mai / v-edge / damascus
Twardość (skala HRC): 62-63
Długość całkowita: 287mm (11.3")
Długość ostrza: 150mm (5.9")
Wysokość ostrza: 30mm (1.2")
Grubość grzbietu: 2.3mm (0.09") > 1.0mm (0.03")
Waga: 70g (2.5 oz)
Długość rękojeści: 123mm (4.8")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Magnolia, Buffalo horn
Kanji na ostrzu:
Kowal: Shigeki Tanaka
Lokalizacja kuźni: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
