Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm (7.1")
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Poznaj Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm (7.1") - wytrzymały nóż deba z obustronnym szlifem, stworzony z myślą zarówno o miłośnikach ryb, jak i kucharzach. W przeciwieństwie do tradycyjnych noży deba z jednostronnym szlifem, ten Ryo-Deba jest łatwiejszy do ostrzenia i idealnie nadaje się do wymagających zadań - od krojenia dużych ości ryb po obróbkę kurczaka. Symetryczne ostrze sprawia, że nóż jest odpowiedni dla osób prawo- i leworęcznych.
Niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym kucharzem, zapalonym wędkarzem czy domowym kucharzem, który przygotowuje całe ryby i kurczaki, ten nóż zapewni Ci potrzebną wytrzymałość, równowagę i kontrolę.
KSZTAŁT OSTRZA:
Deba to jeden z »wielkiej trójki« tradycyjnych japońskich noży kuchennych, obok usuba i yanagiba - niezbędnych narzędzi każdego szefa kuchni sushi.
Tradycyjnie używany do przygotowywania całych ryb, nóż deba doskonale sprawdza się przy:
- czyszczeniu i filetowaniu
- usuwaniu płetw i głów
- porcjowaniu ryb
- przecinaniu mniejszych ości
- Może również służyć do obróbki drobiu i innych mięs z drobnymi kośćmi.
Ta wersja to ryo-deba - deba z obustronnym szlifem - dzięki czemu jest łatwiejsza do ostrzenia i bardziej uniwersalna w kuchni. Grube i ciężkie ostrze zapewnia zarówno moc, jak i precyzję, umożliwiając czyste cięcie mięsa i kości przy jednoczesnym ograniczeniu uszkodzeń delikatnego mięsa ryb.
STAL:
Aogami #2 to bardzo popularna stal w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych wysokowęglowych stali, co oznacza, że wykonane z niej noże długo zachowują ostrość, a jednocześnie bardzo łatwo się ostrzą. Jest to stal wysokowęglowa, o którą należy odpowiednio dbać (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży tutaj).
Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% oraz wolframu (W) 1,5%.
WARSTWOWANIE:
Rdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby zwiększyć jego integralność strukturalną, odporność na uderzenia i zapobiec wykruszaniu.
GEOMETRIA:
Nóż ma ostrze z obustronnym szlifem i wypukłą krawędzią tnącą w kształcie litery V. Przy rękojeści jest cięższe i mocniejsze, a przy czubku cieńsze i bardziej precyzyjne, ponieważ ostrze zwęża się w jego kierunku.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma wykończenie kuro-uchi. Wykończenie kuro-uchi na ostrzach ze stali Aogami #2 zapewnia warstwę ochronną przed rdzą i innymi czynnikami zewnętrznymi, które mogłyby uszkodzić powierzchnię.
RĘKOJEŚĆ:
Rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonana z drewna wenge, z okuciem z rogu bawoła. Ośmiokątna rękojeść zapewnia kompaktowy i pewny chwyt podczas filetowania, bez ślizgania się i powodowania obrażeń, co ma kluczowe znaczenie podczas pracy z surową rybą.
|
Tradycyjną cechą drewnianych rękojeści jest to, że z czasem miękka powierzchnia drewna traci gładkość i połysk, zapewniając jeszcze lepszy chwyt i większe bezpieczeństwo podczas używania mokrymi dłońmi. Dodatkowe tarcie na „chropowatej” powierzchni sprawia, że tłuste, mokre i śliskie dłonie nie przesuwają się do przodu, w kierunku ostrza, podczas użytkowania. |
Kształt ostrza: Ryo-Deba
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 63
Długość całkowita: 335mm (13.2")
Długość ostrza: 185mm (7.3")
Wysokość ostrza: 56mm (2.2")
Grubość grzbietu: 8.4mm (0.33")
Waga: 330g (11.6 oz)
Długość rękojeści: 137mm (5.4")
Typ rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / Wenge, buffalo horn
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hatsukokoro
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
