Tojiro Bunka Reppu SG2 170mm (6.7")

Szukasz noża, który jest niesamowicie lekki, precyzyjny i ucieleśnia minimalistyczną elegancję? Nie szukaj dalej niż nowa kolekcja noży Tojiro Reppu SG2. Wykonane z wysokowydajnej stali proszkowej SG2 i wyposażone w elegancko zaprojektowaną japońską rękojeść z drewna tekowego, ta linia noży łączy w sobie wyjątkową trwałość, precyzję i styl! Każdy nóż ma specjalną naklejkę NFC, którą możesz zeskanować telefonem, aby zobaczyć Certyfikat Autentyczności noża.

Tojiro Bunka Reppu SG2 170 mm (6,7 cala) to bardzo wydajny nóż do różnych zadań kuchennych. Rdzeń ze stali proszkowej SG2 zapewnia długotrwałą ostrość, oferując wyjątkową twardość, odporność na zużycie i zdolność do utrzymania ostrej jak brzytwa krawędzi podczas długotrwałego użytkowania.

KSZTAŁT OSTRZA:
Kształt ostrza nazywa się Bunka i oznacza kulturę w języku japońskim. Bunka to bardzo wszechstronny nóż, odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Bunka to oryginalny japoński nóż wielofunkcyjny. W języku japońskim, bunka 文化 bezpośrednio tłumaczy się jako 'kultura'; stanowi ważny kamień milowy między głęboko zakorzenionymi tradycjami a nieuchronną siłą postępu i wpływów międzykulturowych, które ukształtowały nowoczesną sztukę gotowania w Japonii.

Dzięki swojej typowej funkcjonalności projekt Bunka przeznaczony jest do wszechstronnego zastosowania w kuchni zachodniej:

• Posiada elastyczny profil, który jest odpowiednio szeroki przy rączce,
  delikatnie zaprojektowany brzuch ostrza odpowiedni do wykonywania długich i krótkich cięć,
• płaska tylna strona ostrza,
• oraz cienka, spiczasta, odwrócona końcówka typu tanto do precyzyjnych cięć i rzeźbień.

STAL:
Stal SG2 to stal proszkowy, znany ze swojej twardości i późniejszego utrzymywania ostrości—dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal ta jest również bogata w chrom (Cr)—około 15%, co zwiększa odporność na korozję oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 będą mogły osiągnąć doskonałą ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i będą ją utrzymywać—bez obaw o konserwację i korozję.

LAMINOWANIE:
Nie uwierzysz w ostrość prosto z pudełka! Konstrukcja ostrza san mai (zobacz artykuł Konstrukcja ostrza: Laminacja po więcej) z rdzeniem ze stali proszkowej SG2 (63 HRC!) ma zdolność utrzymywania ostrości niemal w nieskończoność. Jest doskonale wyważony, więc nawet po długich godzinach przygotowywania jedzenia, wydaje się lekki w dłoni.

GEOMETRIA:
Ma podwójne ostrze (symetryczne). Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze o minimalistycznym wyglądzie, wysoko wypolerowane (nazywane również migaki - zobacz artykuł Budowa ostrza: Wykończenie ostrza po więcej informacji) jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi pracować precyzyjnie nawet z najmniejszymi kawałkami składników. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania.

UCHWYT:
Nóż posiada ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z drewna tekowego, znanego ze swojej trwałości i eleganckiego wyglądu. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.

O kowalu:
Tojiro jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w całej Japonii i na całym świecie ze swoich najwyższej jakości noży za rozsądną cenę. Koncentracja Tojiro na zaawansowanych technologiach w połączeniu z ich nienasyconym zaangażowaniem w ciągłe ulepszanie swoich noży i materiałów sprawia, że ​​noże Tojiro są obowiązkowe w każdej kuchni. Główny cel Tojiro? Ostrość! Dużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊

Zajrzyj do kuźni Tojiro i dowiedz się więcej o ich mistrzu kowalstwie Tomoo Matsumurze z poniższego filmu: