Noże drobne/do obierania/uniwersalne [małe]

Drobny nóż, czasami nazywany także paringiem lub użytkowym, to mniejsza wersja Gyuto (noża szefa kuchni) i służy do wszelkiego rodzaju delikatnych zadań, gdzie większy nóż byłby nieporęczny. Drobne noże służą do obierania, obierania, dekorowania, wycinania rdzeni z ćwiartek jabłek, usuwania oczek z ziemniaków itp. Jest to nóż, który powinien znaleźć się w kuchni każdego człowieka. Jego typowa długość wynosi 120-150 mm.