Tanaka Petty Ginsanko Nashiji o długości ostrza 150 mm jest nieco większy, z szerszym profilem, dzięki czemu doskonale sprawdza się jako samodzielny nóż, a nie tylko jako uzupełnienie większego noża uniwersalnego. Niezależnie od wybranego sposobu użytkowania z pewnością zrobi na Tobie wrażenie, ponieważ powstał w rękach mistrza kowalstwa Shigekiego Tanaki.

Shigeki-san współpracował w przeszłości z Kobe Design University, pokazując swoje zamiłowanie do wprowadzania innowacyjnych kształtów do swoich noży. Widać to w wyjątkowej piętce noża, która jest skierowana do przodu, w stronę czubka, zamiast kończyć się bardziej prostopadle.

Estetykę noża dopełnia szara, monochromatyczna kolorystyka. Jedynym wyraźnym wyróżnikiem ostrza jest efektowny, ręcznie wyryty znak kanji.

KSZTAŁT OSTRZA:

Noże Petty to zasadniczo mniejsze wersje noży Gyuto (noży szefa kuchni). Noże Petty przeznaczone są do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne. Sprawdzają się zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, przycinania i dekorowania produktów spożywczych.

STAL:

Stal Silver III firmy Hitachi, nazywana również stalą Ginsan lub Ginsanko, została zahartowana do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Mimo że jest stalą nierdzewną, w dotyku i zachowaniu przypomina stale węglowe, co wynika z jej wyjątkowo czystego składu. Oznacza to również, że bardzo dobrze i łatwo się ostrzy.

LAMINOWANIE:

Warstwa rdzeniowa z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ostrze ma obustronny, symetryczny szlif.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze przechodzi od chropowatego wykończenia nashiji w mętny wzór damasceński, sięgający aż do krawędzi tnącej, gdzie odsłonięty jest rdzeń ze stali Ginsan.

RĘKOJEŚĆ:

Lekka rękojeść w zachodnim stylu (Yo), wykonana z drewna pakka.

O KOWALU:

Wyjątkowa wydajność noży kuchennych może być wręcz synonimem nazwiska Shigeki Tanaka. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się odważnym wzornictwem i mistrzowskimi umiejętnościami, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem w czwartym pokoleniu. Dzięki znakomitym umiejętnościom wytwarzania noży Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.