Hokiyama Petty Swirl Damascus to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno przy desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, trybowania i dekorowania potraw.

To ostrze jest dostępne bez rękojeści. Teraz możesz wykonać własną rękojeść lub zamówić ją osobno, aby stworzyć wyjątkowy nóż idealnie dopasowany do Twojego gustu i potrzeb. Możesz także skorzystać z naszego konfiguratora noży, aby znaleźć rękojeść idealną dla siebie!

STAL:

Rdzeń tego noża Petty wykonano z nierdzewnej stali AUS-10 firmy Aichi, którą zahartowano do około 59-60 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal AUS-10 jest bardzo odporna na korozję.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Bardzo charakterystyczny, 33-warstwowy wzór damasceński wzbogaca wygląd ostrza - wzór ten jest wyjątkowy dla każdego noża i nie można go odtworzyć. Wzór damasceński jest miejscami okrągły i falisty, stąd nazwa „Swirl Damascus”. Podobnie jak odcisk palca, każde ostrze jest inne. Całe ostrze wypolerowano na lustrzany połysk. Możesz się w nim przejrzeć!

LAMINOWANIE:

Przy samej krawędzi można dostrzec wyraźną, falistą linię (matowe wykończenie) biegnącą wzdłuż całej długości ostrza. Jest to granica między rdzeniem a 33 zewnętrznymi, bardziej miękkimi warstwami stali, które zapewniają dodatkową ochronę stalowemu rdzeniowi. Taka kanapkowa konstrukcja z twardszego rdzenia i bardziej miękkich zewnętrznych warstw stali nazywa się laminatem san-mai. Większość współczesnych japońskich noży jest wykonywana w ten sposób.

KOWAL:

Hokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w japońskiej prefekturze Kochi. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności; została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa już od ponad 800 lat. Zachowuje kunszt pracy ręcznej i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania coraz nowszej wiedzy i wprowadzania innowacji.