Tanaka Gyuto Ginsanko Damaszek [Buffalo] 240mm (9,4")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tanaka Gyuto Ginsanko Damascus Buffalo 240 mm to świetny wybór dla szefów kuchni poszukujących ręcznie kutego japońskiego noża wykonanego z japońskiej stali nierdzewnej, zapewniającego autentyczny japoński poziom ostrości. Smukłe ostrze umożliwia precyzyjne obchodzenie się z produktami i przygotowywanie złożonych przepisów, a stal Ginsanko gwarantuje długotrwałą ostrość i łatwą konserwację. Ten niezwykle ostry gyuto to prawdziwe dzieło sztuki i wspaniały dodatek do torby każdego profesjonalnego szefa kuchni.
KSZTAŁT OSTRZA:
Konstrukcja gyuto jest przeznaczona do wszechstronnego zastosowania i odpowiada szefom kuchni, którzy preferują większy nóż wielofunkcyjny do mięsa, ryb i warzyw. Ostrze z obustronnym szlifem ma długość 240 mm (9,4") i dobrze sprawdzi się zarówno w rękach szefów kuchni, jak i doświadczonych kucharzy domowych.
Nóż ten służy do różnych technik krojenia, takich jak krojenie w plastry, siekanie, krojenie w kostkę i julienne, dzięki czemu radzi sobie z szerokim zakresem prac kuchennych - od krojenia dużych kawałków mięsa po drobne siekanie czosnku. Ostrze ma delikatnie zakrzywiony brzusiec, dzięki czemu doskonale nadaje się również do techniki krojenia kołyskowego.
STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, nazywana również stalą Ginsan lub Ginsanko, została zahartowana do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Mimo że jest stalą nierdzewną, w dotyku i zachowaniu przypomina stale węglowe ze względu na swój wyjątkowo czysty skład. Oznacza to również, że można ją bardzo dobrze i łatwo ostrzyć.
WARSTWOWANIE:
Warstwa rdzeniowa z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.
GEOMETRIA:
Ma ostrze z obustronnym (symetrycznym) szlifem i szlifem hamaguri. Ostrze ma delikatne zwężenie dystalne od rękojeści w kierunku czubka, co zapewnia precyzyjną kontrolę i swobodne manewrowanie.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma 17-warstwowe wykończenie damasceńskie (zobacz artykuł Konstrukcja ostrza: wykończenie ostrza , aby dowiedzieć się więcej), z ręcznie wyrytym kanji zawierającym podpis mistrza kowalstwa Shigekiego Tanaki: 名匠誠貴作 "Wykonane przez mistrza rzemiosła Shigekiego"
RĘKOJEŚĆ:
Nóż wyposażono w dużą, tradycyjną japońską drewnianą rękojeść w kształcie litery D, wykonaną z drewna magnoliowego, z okuciem z rogu bawolego.
O KOWALU:
Wyjątkowe właściwości noży kuchennych mogą być wręcz synonimem nazwiska Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, szczycący się oryginalnym wzornictwem i mistrzowskimi umiejętnościami, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem w czwartym pokoleniu. Dzięki doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: Ginsan (Silver III)
Konstrukcja ostrza: San-mai / hamaguri, distal taper / damascus
Twardość (skala HRC): 62-63
Długość całkowita: 390mm (15.4")
Długość ostrza: 240mm (9.4")
Wysokość ostrza: 52mm (2")
Grubość grzbietu: 2.7mm (0.11")
Waga: 175g (6.2 oz)
Długość rękojeści: 131mm (5.2")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Magnolia, buffalo horn
Kanji na ostrzu:
Kowal: Shigeki Tanaka
Lokalizacja kuźni: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
