Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6,7")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170 mm (6,7") to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni. Doskonała odporność na korozję sprawia, że jest idealnym wyborem dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z japońskimi nożami. Ponadto będzie przemyślanym i wyjątkowym prezentem!
KSZTAŁT OSTRZA:
Bunka to uniwersalne ostrze do codziennego gotowania. Płaska pięta doskonale nadaje się do siekania, spiczasty czubek sprawdza się przy precyzyjnych zadaniach, a zakrzywione ostrze ułatwia cięcie kołyskowe. Świetnie nadaje się do mięsa, ryb i warzyw. Chcesz dowiedzieć się więcej? Przeczytaj nasz przewodnik po japońskich nożach bunka.
*Kowal oznaczył długość ostrza jako 170 mm, ale zmierzyliśmy je i okazało się nieco dłuższe - około 175 mm.
STAL:
Rdzeń tego noża wykonano ze stali Silver III firmy Hitachi, znanej również jako stal Ginsan lub Ginsanko, którą zahartowano do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję.
GEOMETRIA:
Ostrze ma podwójny szlif (symetryczny).
WARSTWOWANIE:
Wzdłuż dolnej części ostrza zauważysz wyraźną falistą linię - wyznacza ona granicę między twardą stalą rdzenia a bardziej miękkimi warstwami zewnętrznymi. Ta trójwarstwowa konstrukcja, znana jako san-mai, zwiększa wytrzymałość i chroni rdzeń. Obecnie jest znakiem wysokiej jakości większości japońskich noży.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Górna część ostrza ma unikalne ślady ręcznego kucia młotkiem oraz piękne wykończenie nashiji, przypominające skórkę azjatyckiej gruszki. Ta teksturowana powierzchnia pomaga zapobiegać przywieraniu produktów podczas krojenia, a od ostrej krawędzi oddziela ją gładka linia kasumi.
RĘKOJEŚĆ:
Tradycyjna japońska rękojeść o ośmiokątnym kształcie, wykonana z drewna hebanowego, z jasną nasadą z rogu bawolego. Na końcu rękojeść jest lekko wyprofilowana, co poprawia chwyt i kontrolę, dzięki czemu nóż jest wygodny zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.
KOWAL:
Hokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Produkuje japońskie noże od ponad 100 lat (została założona w 1919 roku).
Kształt ostrza: Bunka
Rodzaj stali: Ginsan (Silver III)
Konstrukcja ostrza: San-mai / Nashiji
Twardość (skala HRC): 63
Długość całkowita: 310mm (12.2")
Długość ostrza: 175mm (6.9")
Wysokość ostrza: 43mm (1.7")
Grubość grzbietu: 1.9mm (0.07")
Waga: 140g (4.9 oz)
Długość rękojeści: 124mm (4.9")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Ebony, buffalo, slash
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hokiyama
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
