Anryu Gyuto Shirogami #1 Kuro-uchi 210mm (8.3")
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Anryu Gyuto to ręcznie kuta japońska nóż szefa kuchni przeznaczona do wszechstronnego zastosowania - idealna do krojenia mięsa, siekania warzyw i precyzyjnych prac. Przy długości 210 mm (8,3") oferuje nieco krótsze ostrze, preferowane przez profesjonalistów i zaawansowanych kucharzy domowych, którzy cenią większą zwrotność.
Nóż ten powstaje w renomowanym warsztacie Anryu Hamono, kameralnej kuźni z ponad 80-letnią tradycją. Każdy egzemplarz jest w całości ręcznie kuty przez Ikedę-san, następcę legendarnego kowala Katsushige Anryu, dzięki czemu odzwierciedla troskę i umiejętności prawdziwego rzemieślnika.
Wykonane ze stali węglowej Shirogami #2 ostrze ma wykończenie damasceńskie kuro-uchi i zapewnia doskonałą ostrość oraz długie utrzymanie krawędzi. Tekstura kuro-uchi nadaje nożowi rustykalny, tradycyjny wygląd, a jednocześnie pomaga ograniczyć przywieranie produktów. Precyzyjne szlifowanie i doskonała obróbka cieplna zapewniają płynne, pewne cięcie.
KSZTAŁT OSTRZA:
Wszechstronny, nieco krótszy gyuto z tradycyjnym damasceńskim wykończeniem kuro-uchi, grubym grzbietem przy pięcie i wyraźnym zwężeniem dystalnym. Płaski szlif i cienka krawędź zapewniają doskonałą wydajność cięcia i kontrolę, dzięki czemu nóż sprawdza się jako niezawodny koń roboczy do krojenia w plastry, kostkę i siekania wszystkiego - od produktów białkowych po warzywa. Przy długości 210 mm ten gyuto zapewnia większą zwrotność bez utraty zasięgu.
Dzięki delikatnie zakrzywionej krawędzi i spiczastemu czubkowi Anryu Gyuto dobrze nadaje się zarówno do cięcia ruchem wypychającym, jak i kołyszącym, stanowiąc wszechstronny centralny element każdej kolekcji noży.
STAL:
Shirogami #1 to wysokiej jakości stal wysokowęglowa ceniona za czystość i łatwość ostrzenia, zapewniająca wyjątkową ostrość oraz długie utrzymanie krawędzi. Shirogami #1 to stal wysokowęglowa ceniona za wyjątkową czystość, drobnoziarnistą strukturę i łatwość ostrzenia, zapewniająca niezwykle ostrą krawędź oraz klasyczne, tradycyjne odczucie podczas cięcia.
LAMINOWANIE:
Ostrze wykonano techniką san-mai, w której twardy rdzeń ze stali węglowej jest obłożony warstwami miękkiego żelaza. Ta tradycyjna metoda zwiększa odporność i chroni rdzeń przed wyszczerbieniem, zachowując jednocześnie klasyczną, rustykalną estetykę ostrza. Należy pamiętać, że miękkie żelazo nie jest nierdzewne i podobnie jak stal rdzenia może pokrywać się patyną oraz rdzewieć, jeśli nie będzie odpowiednio pielęgnowane - więcej o pielęgnacji noży przeczytasz tutaj.
GEOMETRIA:
Dzięki wyraźnemu zwężeniu dystalnemu ostrze zapewnia wytrzymałość przy pięcie i finezję przy czubku - dzięki temu jest responsywne i dobrze wyważone, doskonale sprawdzając się zarówno podczas intensywnych prac przygotowawczych, jak i delikatnych zadań.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Uderzające zestawienie jasnego, warstwowego rdzenia ze stali węglowej z ciemnym płaszczem wykończonym kuro-uchi nadaje temu nożowi wygląd jednocześnie subtelny i urzekający. To piękny przykład tradycyjnego japońskiego rzemiosła, w którym rustykalna faktura spotyka się z wyrafinowanymi detalami w ponadczasowej estetyce.
RĘKOJEŚĆ:
Tradycyjna japońska rękojeść wa wykonana jest z palisandru, wybranego ze względu na trwałość oraz odporność na wilgoć, zabrudzenia i zużycie. Owalny kształt wygodnie leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. Aby zachować naturalne wykończenie drewna, zaleca się jego okazjonalne olejowanie.
KOWAL:
Anryu Hamono zostało założone przez Katsushige Anryu i działa od ponad 80 lat. Od 2021 roku kuźnią kieruje jego siostrzeniec i uczeń, Takumi Ikeda - utalentowany młody kowal, który kontynuuje tradycję doskonałości w ręcznie wykonywanych japońskich ostrzach.
Anryu Hamono mieści się w Takefu Knife Village w Echizen w Japonii - jednym z najbardziej cenionych ośrodków tradycyjnego wytwarzania noży.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: Shirogami #1 / Soft Iron Cladding
Konstrukcja ostrza: San-Mai / V-edge / kuro-uchi, damascus
Twardość (skala HRC): 62
Długość całkowita: 361mm (14.2")
Długość ostrza: 215mm (8.5")
Wysokość ostrza: 46mm (1.8")
Grubość grzbietu: Tapers from 3.3 mm (0.13") at the heel to 1.6 mm (0.06") near the tip.
Waga: 185g (6.5 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Takumi Ikeda
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
