Tsunehisa Sujihiki Shirogami #2 Wiśnia 240mm (9,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tsunehisa Sujihiki Shirogami #2 Cherry 240mm (9,5") jest zaprojektowany do krojenia cienkich plasterków mięsa. Jego długa i wąska klinga przeznaczona jest do długich pociągnięć i precyzyjnych cięć, co czyni go idealnym do krojenia mięsa lub filetowania i obierania ryb bez ości.
Nóż może wyglądać prosto, ale jego siła tkwi w sercu ostrza. Kowal z przymrużeniem oka dodał ślady młotka i subtelną linię kasumi. Laminacja San-mai (trójwarstwowa) daje temu kiritsuke to, co najlepsze z obu światów – rdzeń wykonany jest z tradycyjnej japońskiej stali Shirogami #2, która oferuje niezrównaną ostrość, łatwość ostrzenia i wyjątkową wygodę użytkowania, podczas gdy dwie zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, która chroni nóż przed korozją. Krótko mówiąc, niezrównana ostrość i łatwa konserwacja.
KSZTAŁT OSTRZA:
Sujihiki lub noże do krojenia są przede wszystkim przeznaczone do długich pociągnięć i precyzyjnych cięć mięsa i ryb. Długa i wąska klinga jest szczególnie przydatna do krojenia mięsa lub ryb bez ości, a także do filetowania i obierania ryb. Długa klinga pozwala na przecięcie mięsa lub ryby jednym ruchem, od pięty do czubka.
→ Długa, prosta klinga jest idealna do krojenia dużych kawałków mięsa i ryb.
STAL:
Shirogami #2 to tradycyjna stal wysokowęglowa. Dzięki wysokiej zawartości węgla może osiągnąć twardość powyżej 60 HRC, co oznacza, że ostrza wykonane z niej będą miały doskonałą trwałość krawędzi. Jest znana z wyjątkowej ostrości, trwałości i zdolności do utrzymania ostrego ostrza.
Pamiętaj jednak, że to ostrze jest nieco delikatniejsze. Dlatego upewnij się, że stosujesz podstawowe zasady pielęgnacji i konserwacji noży japońskich podczas jego użytkowania. Dobra pielęgnacja pozwoli utrzymać nóż w doskonałej kondycji przez długi czas. → Przeczytaj więcej o pielęgnacji noży wysokowęglowych i patynie w naszym wpisie na blogu o konserwacji noży.
PIELĘGNACJA NOŻA:
Ważne jest, aby wiedzieć, że stal shirogami wymaga odpowiedniej pielęgnacji i konserwacji, aby zapobiec rdzewieniu i utrzymać jej właściwości.
Stal stopniowo nabierze patyny, która doda temu nożowi jeszcze więcej uroku. Nie myj tego noża w zmywarce, lecz myj ręcznie i wycieraj suchą ściereczką. Zaletą ostrza ze stali wysokowęglowej jest jego doskonała ostrość, łatwość ponownego ostrzenia oraz długotrwałe utrzymanie krawędzi. Aby chronić ostrze przed czynnikami zewnętrznymi, zalecamy okazjonalne smarowanie go olejem do pielęgnacji noży.
LAMINACJA:
Klinga została zlaminowana stalą nierdzewną. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej, stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Klinga została wykończona uderzeniami młotka, co nadaje jej teksturowany wygląd tsuchime, który nadaje ładne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.
UCHWYT:
Uchwyt (tradycyjny japoński Wa) jest owalny i gładki, bez wyraźnego przejścia między uchwytem z wiśni a okuciem z klonu. Nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.
KOWAL:
Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych centrów nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.
Kształt ostrza: Sujihiki
Rodzaj stali: Shirogami #2
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / kasumi, tsuchime
Twardość (skala HRC): 62
Całkowita długość: 386mm (15.2")
Długość ostrza: 245mm (9.6")
Wysokość ostrza: 34mm (1.3")
Grubość grzbietu: 2mm (0.08")
Waga: 121g (4.3 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Cherry, Maple
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tsunehisa
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zobacz naszą stronę wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy o kontakt z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
