Hayabusa Santoku Aogami #2 Tęczowy Damaszek 180 mm (7,1")

Niektóre noże imponują wyglądem, inne funkcjonalnością. Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1") z linii Rainbow Damascus imponuje oboma.

Ten oszałamiający przedmiot kolekcjonerski jest wykonany z jednej z najlepszych stali wysokowęglowych, stali Aogami #2 i ma doskonałą trwałość ostrza, a jednocześnie jest łatwy do naostrzenia.

Ale to, co robi największe wrażenie, to jego walory wizualne — unikalny wzór tęczowego damasceńca, który został mistrzowsko osiągnięty przez staranne nakładanie warstw miedzi i mosiądzu, ma lekki matowy połysk przechodzący w rdzeń ze stali Aogami #2 z wysoko polerowanym, lustrzanym wykończeniem na krawędzi tnącej. Jeśli szukasz noża, który zrobi trwałe wrażenie na gościach twojej kolacji, nie szukaj dalej! To jest to.

Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1") to wszechstronny japoński nóż kuchenny idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego ostrze, wykonane ze stali Aogami #2, zwęża się ku czubkowi, oferując dodatkową precyzję podczas krojenia.

Dzięki temu nożowi częste ostrzenie staje się przeszłością, ponieważ jego doskonała trwałość ostrza zapewnia długotrwałą wydajność. Prawdziwa gwiazda każdej kolekcji noży, to ostrze jest wszystkim, tylko nie podstawowe.

Aby uzyskać pełny zestaw noży Rainbow Damascus, który oferujemy, zobacz także: 
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") oraz
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9")

KSZTAŁT OSTRZA:
Nóż Santoku, pochodzący z Japonii, to wszechstronne i wielozadaniowe narzędzie kuchenne powszechnie spotykane w japońskich domach. Doskonale radzi sobie z różnymi zadaniami krojenia i siekania na desce do krojenia.

Nazwa "Santoku" pochodzi od japońskiego słowa "San", oznaczającego "trzy", co reprezentuje trzy cnoty noża. Bez trudu radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybą i warzywami. Jest równie sprawny w krojeniu, siekaniu i siekaniu na drobno, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.

Nóż Santoku dzieli się na trzy wyraźne części. Czubek jest przeznaczony do precyzyjnej pracy, umożliwiając dokładne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych celów krojenia, obsługując różnorodne zadania. Na koniec pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.

Dzięki bogatemu dziedzictwu i wszechstronnemu projektowi nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, zaspokajając szeroki zakres potrzeb krojenia dzięki swoim trzem cnotom.

STAL:
Aogami #2 to bardzo popularna stal w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykonane będą miały doskonałą trwałość ostrza i jednocześnie bardzo łatwo się je ostrzy. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że podczas użytkowania ostrze rozwinie ochronną patynę, podczas gdy dłuższe narażenie na wodę lub inne czynniki korozyjne może również prowadzić do rdzewienia. Jest to częściowo poprawione przez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży tutaj). 
Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.

LAMINACJA:
Rdzeń składający się z twardszej stali Aogami #2 został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali nierdzewnej. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania. Zwężając się od rękojeści do czubka, ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi składnikami.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ekstrawagancki wzór tęczowego damasceńca został osiągnięty mistrzowskim nakładaniem warstw miedzi i mosiądzu, aby uzyskać unikalną grę kolorów i linii. Dla dodatkowego efektu kontrastu przechodzi w wysoko polerowane wykończenie (zwane również migaki wykończenie - zobacz artykuł Budowa ostrza: Wykończenie ostrza dla więcej informacji) o lustrzanym efekcie. 

RĘKOJEŚĆ:
Ostrze jest wyposażone w ośmiokątną japońską (Wa) rękojeść wykonaną z jednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest polerowana na wysoki połysk, tworząc luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie w dotyku wykończenie, które idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.

KOWALSTWO:
Hatsukokoro to japońska marka, założona w 2019 roku, która ma na celu być pomostem między Japonią a światem. Poszukuje najlepszych produktów, jakie Japonia ma do zaoferowania, i rozwija kanały sprzedaży, aby dystrybuować je na całym świecie. Nazwa Hatsukokoro pochodzi z japońskiego przysłowia "nie zapominaj o swoim pierwotnym celu".