Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200mm (7,9")

Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200 mm to japoński wielofunkcyjny nóż kuchenny. Ostrza Super Gou posiadają imponujące 193-warstwowe ostrze z pięknym wzorem damasceńskim i ręcznie grawerowanymi znakami Kanji. Jest to starannie wykonany nóż, który zapewnia doskonałe wrażenia podczas cięcia. Do noża dołączona jest drewniana pochwa.

KSZTAŁT OSTRZA:
The projekt Gyuto jest przeznaczony do wszechstronnego zastosowania, przeznaczonego dla szefów kuchni, którzy preferują średniej wielkości nóż wielofunkcyjny odpowiedni do mięsa, ryb i warzyw. Ostrze z podwójnym skosem ma długość 200 mm (7,9 cala) i powinno sprawdzić się zarówno w przypadku szefów kuchni, jak i doświadczonych kucharzy domowych.

Nóż ten służy do różnych technik krojenia, takich jak krojenie, siekanie, krojenie w kostkę i julienne, dzięki czemu poradzi sobie z szeroką gamą zadań kuchennych - od krojenia dużych kawałków mięsa po drobne siekanie czosnku.

STAL:
Nóż ten wykonany jest ze stali proszkowej SG2/R2 , hartowanej do około 63 HRC. Stale proszkowe są obecnie najtwardszą stalą dostępną do produkcji noży, co oznacza, że nóż zachowa gładką i ostrą krawędź przez długi czas. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr) w stalowej konstrukcji jest on również niezwykle łatwy w utrzymaniu. Skład i mikrostruktura stali zapewniają wyjątkowo delikatną i gładką ostrość.

LAMINOWANIE:
Wysoka twardość około 63 HRC oznacza, że ostrze nie będzie zbyt wytrzymałe, dlatego rdzeń ostrza został laminowany przy użyciu metoda san-mai w celu poprawy jego integralności strukturalnej i późniejszej odporności na uderzenia oraz zapobiegać odpryskiwaniu . San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) i dwóch zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią rdzeń.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Dodatkowo bogaty wzór damasceński (193 warstwy!) , ostrze ozdobione jest również 4 ręcznie wygrawerowanymi znakami kanji „Super Gou - duch samuraja”. Aby uzyskać dodatkową estetykę, kuźnia Yaxell dodała nit mozaikowy na środku rękojeści.

UCHWYT:
Nóż jest idealnie wyważony dzięki czarnej rękojeści z mikarty, która jest niezwykle trwała i odporna na zużycie . Rękojeść zapewnia pewny i pewny chwyt, który zapobiega ześlizgiwaniu się dłoni w stronę ostrza. Wkładka ostrza jest wykonana ze stali nierdzewnej i zapewnia płynne i wygodne przejście pomiędzy rękojeścią a ostrzem. Jeden nit utrzymuje nóż bezpiecznie przymocowany do rękojeści. 
Dolna część rękojeści jest płaska i wykończona stalową podstawą, z wytłoczonym tradycyjnym herbem rodziny samurajów, z której wywodzi się kuźnia Yaxell. Ta część noża może być również używana do różnych zadań kuchennych, takich jak miażdżenie czosnku.

KOWAL:
Ten wyjątkowy nóż łączy wielowiekową tradycję z nowoczesną japońską technologią. Noże Yaxell powstają w mieście Seki, które od ponad 800 lat jest ośrodkiem tradycyjnego kowalstwa. Kuźnia łączy w sobie zaawansowane procesy technologiczne i skrupulatne ręczne rzemiosło, aby wyprodukować noże, zapewniając doskonały design, idealne wyważenie i wyjątkową ostrość.
Od 1932 roku firma Yaxell jest wiodącym, światowej klasy producentem najwyższej jakości noży kuchennych, używanych przez najlepszych szefów kuchni, profesjonalnych kucharzy i domowych szefów kuchni na całym świecie. Na przestrzeni lat kuźnia zdobyła kilka nagród za najlepszy nóż kuchenny w Niemczech, Szwecji, Danii i USA.