Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto 210mm (8,3")

Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny , którego można używać do różnych technik cięcia. Unique tsuchime wykończenie ostrza, stal nierdzewna i lekka Rękojeść w stylu zachodnim wykonana z drewna pakka (znana ze swojej trwałości i wygody przyczepność), niskie koszty utrzymania i cena, za którą nie trzeba rozbijać banku, aby go kupić, sprawiają, że to gyuto jest prawdziwą okazją.

Dzięki doborowi materiałów i precyzyjnej obróbce końcowej ostrza, nóż jest prosty w utrzymaniu, bardzo długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych.

Odpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może służyć również jako wspaniały prezent!

KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil z dodatkowym prześwitem ułatwiającym przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że ​​brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.

STAL:
Serce tego noża jest wykonane z Aichi AUS-8 stal nierdzewna, która została hartowana do około 60 HRC. Stal AUS-8 to popularna japońska stal z huty Aichi, która jest niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa w ostrzeniu. Stal zawiera duże ilości węgla (0,7–0,75%), a także wysoką zawartość wanadu (0,10–0,26%) i molibdenu (0,10–0,30%). Posiada również wysoki procent chromu (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję i zwiększa twardość, trwałość i wytrzymałość mieszanki stali na rozciąganie.

LAMINOWANIE:
Ostrze składa się z 3 warstw stali – twardszej stali AUS-8 (60 HRC) i dwóch warstw miękkiej stali nierdzewnej, kutych i zespawanych ze sobą w tzw. konstrukcję san-mai . Technikę tę stosuje się w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uderzenia fizyczne, które mogą prowadzić do pęknięcia.

GEOMETRIA:
To ma Ostrze z podwójnym skosem (symetryczne) .

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
W górnej części ostrza znajduje się piękny wzór tsuchime . W dolnej części ostrza widoczna jest bardzo wyraźna, kręta linia biegnąca przez całą długość ostrza. Jest to linia pomiędzy rdzeniem a dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, które służą jako dodatkowa ochrona stali rdzenia.

UCHWYT:
Nóż ten został wyposażony w rękojeść typu yo, typu zachodniego, wykonaną z drewna pakka, i posiada wałek ze stali nierdzewnej. Rękojeść dobrze leży w dłoni, zarówno w przypadku chwytu młotkowego, jak i ściskającego.

O kowalu:
Noże Tsunehisa to marka łącząca w sobie szeroką gamę wysokiej jakości noży z różnych centra noży w Japonii, takie jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest najbardziej znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy z grupy stali V-Gold, a Sakai z noży Honyaki z pojedynczym skosem.