Japońskie nożownictwo wyrasta z regionalnych tradycji przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Od kucia i formowania po ostrzenie i polerowanie - każdy etap odzwierciedla umiejętności wyspecjalizowanych rzemieślników. Poznaj główne japońskie ośrodki produkcji noży, w tym Echizen, Seki, Miki, Sakai, Tosa i Tsubame-Sanjo, odkryj kowali pracujących w każdym z tych regionów i dowiedz się, skąd pochodzą słynne japońskie stale, takie jak VG-10, SG2, Aogami i ZDP-189.
Od surowej stali po zachwycające ostrza o niezwykłej ostrości. Proces tworzenia japońskiego noża jest świadectwem umiejętności i zaangażowania przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Wszystko zaczyna się od kucia, podczas którego warstwy stali są wielokrotnie uderzane młotem i składane, aby stworzyć ostrze o wyjątkowej ostrości i trwałości. Z tak powstałego, złożonego i spłaszczonego kawałka stali ostrze jest starannie formowane, ostrzone, a następnie polerowane do perfekcji.
Efektem końcowym jest wyjątkowe ostrze, odzwierciedlające kunszt rąk, które je stworzyły. Kiedy trzymasz ręcznie wykonany japoński nóż, nie trzymasz po prostu narzędzia - trzymasz kawałek historii.
|
Seki, Sakai, Saga, Tosa... Czy któraś z tych nazw coś Ci mówi? Prawdopodobnie nie. Dla znawców noży są to jednak najważniejsze wskazówki dotyczące pochodzenia ostrzy i stali. Japonia jest podzielona na regiony i prefektury, z których każdy słynie ze swojego rzemiosła, ale istnieje kilka kluczowych ośrodków przemysłu metalurgicznego i kowalskiego, gdzie wiedza ta od stuleci przekazywana jest młodszym pokoleniom. Aby rozstrzygnąć dylemat dotyczący pochodzenia naszych noży, wskazaliśmy na mapie regiony, w których są wykuwane, oraz „naszych” kowali. |
KUŹNIE
1. HIROSAKI / prefektura Aomori
2. TSUBAME-SANJO / prefektura Niigata
3. TOYAMA / prefektura Toyama
- Sukenari
4. ECHIZEN - WIOSKA NOŻOWNICZA TAKEFU / prefektura Fukui
- Hideo Kitaoka
- Hiroshi Kato
- Yoshimi Kato
- Kei Kobayashi
- Makoto Kurosaki
- Kunio Masutani
- Takeshi Saji
- Yu Kurosaki
- Takamura Hamono
- Anryu Hamono [Takumi Ikeda]
5. SEKI / prefektura Gifu
6. MIKI / prefektura Hyōgo
7. SAKAI / prefektura Osaka
8. TOSA / prefektura Kōchi
9. MIASTO SAGA / Saga Prefecture
STEELWORKS
a / TAKEFU SPECIAL STEEL / Echizen, prefektura Fukui
- VG-1
- VG-5
- VG-10
- SG2
- Cobalt Special
b / YASUGI SPECIAL STEEL / Yasugi, prefektura Shimane
- SLD
c / AICHI STEEL / miasto Tōkai, prefektura Aichi
- ZA-18
- AUS-10
- AUS-8
d / HITACHI METALS / Osaka, prefektura Osaka
- Aogami 1
- Aogami 2
- Aogami Super
- Ginsanko
- HAP-40
- Shirogami 1
- Shirogami 2
- ZDP-189
e / KOBELCO STEEL / Kobe, prefektura Hyōgo
- R2
