Od surowej stali do oszałamiających ostrzy o niesamowitej ostrości. Proces tworzenia japońskiego noża jest świadectwem umiejętności i oddania przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Wszystko zaczyna się od kuźnictwa, gdzie warstwy stali są wielokrotnie młotkowane i składane z końcowym celem stworzenia ostrza o wyjątkowej ostrości i trwałości. Z złożonego i spłaszczonego kawałka stali ostrożnie formuje się ostrze, szlifuje i ostatecznie poleruje do perfekcji.
Końcowym efektem jest unikalne ostrze, które odzwierciedla zręczne ręce, które je wykonały. Trzymając ręcznie wykonany japoński nóż, nie trzymasz tylko narzędzia — trzymasz kawałek historii.
|
Seki, Sakai, Saga, Tosa... czy któreś z tych nazw brzmi znajomo? Prawdopodobnie nie. Dla koneserów noży są jednak głównymi wskazówkami dotyczącymi źródła ostrzy i stali. Japonia jest podzielona na regiony i prefektury, z których każda słynie z rzemiosła, ale istnieje kilka kluczowych ośrodków przemysłu metalurgicznego i kuźniczego, gdzie wiedza była przekazywana młodszym pokoleniom przez wieki. Aby rozwiązać dylemat dotyczący pochodzenia naszych noży, wyznaczyliśmy na mapie regiony kuźnicze oraz „naszych” kowali. |
Kuźnie
1. HIROSAKI / Prefektura Aomori
2. TSUBAME-SANJO / Prefektura Niigata
3. TOYAMA / Prefektura Toyama
- Sukenari
4. ECHIZEN - WIOSKA NOŻY TAKEFU / Prefektura Fukui
- Hideo Kitaoka
- Hiroshi Kato
- Yoshimi Kato
- Kei Kobayashi
- Makoto Kurosaki
- Kunio Masutani
- Takeshi Saji
- Yu Kurosaki
- Takamura Hamono
- Anryu Hamono [Takumi Ikeda]
5. SEKI / Prefektura Gifu
6. MIKI / prefektura Hyōgo
7. SAKAI / prefektura Osaka
8. TOSA / prefektura Kōchi
9. MIASTO SAGA / prefektura Saga Prefektura
HUTA STALI
a / TAKEFU SPECIAL STEEL / Echizen, prefektura Fukui
- VG-1
- VG-5
- VG-10
- SG2
- Cobalt Special
b / YASUGI SPECIAL STEEL / Yasugi, prefektura Shimane
- SLD
c / AICHI STEEL / miasto Tōkai, prefektura Aichi
- ZA-18
- AUS-10
- AUS-8
d / HITACHI METALS / Osaka, prefektura Osaka
- Aogami 1
- Aogami 2
- Aogami Super
- Ginsanko
- HAP-40
- Shirogami 1
- Shrogami 2
- ZDP-189
e / KOBELCO STEEL / Kobe, prefektura Hyōgo
- R2
