![Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 210mm (8.2") is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. VG-10 stainless steel ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with an ebony handle.](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/NigaraKiritsukeGyutoVG-10DamascusTsuchime210mm_420103121198_1_200x200_crop_center.jpg?v=1707902591)
![Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 210mm (8.2") is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. VG-10 stainless steel ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with an ebony handle.](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/NigaraKiritsukeGyutoVG-10DamascusTsuchime210mm_420103121198_2_200x200_crop_center.jpg?v=1707902591)
![Choil of the knife. Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 210mm (8.2") is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish, and vegetables. VG-10 stainless steel ensures a fine sharpness with little to no maintenance. As such, the knife is also suitable as a first Japanese knife or gift. Fitted with an ebony handle.](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/NigaraKiritsukeGyutoVG-10DamascusTsuchime210mm_420103121198_3_200x200_crop_center.jpg?v=1707902591)
![Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/NigaraVG-10DamascusTsuchime_4_1f77cfb7-cb34-48d0-9a49-dacaa4d7a403_200x200_crop_center.jpg?v=1707902591)
![Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/NigaraVG-10DamascusTsuchime_5_09fcb471-f1fe-4723-a6fa-aed951be094d_200x200_crop_center.jpg?v=1707902591)
![Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/NigaraVG-10DamascusTsuchime_6_6b872f79-47ad-48b6-ae13-6da058a2ef41_200x200_crop_center.jpg?v=1707902591)
![Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime line of knives.](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/NigaraVG-10DamascusTsuchime_7_e3129bdf-c739-41aa-a3b8-c35a14782f91_200x200_crop_center.jpg?v=1707902591)
Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damaszek Tsuchime 210mm (8,2")
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Są noże i są Noże. Noże z linii Nigara VG-10 Damascus Tsuchime zdecydowanie zasługują na to, aby pisać je przez duże K.
Wygląd i styl tych noży nie pozostawi nikogo obojętnym. Unikalny wzór młotkowany tsuchime płynnie wtapia się w złożone fale damaszku, tworząc zapierającą dech w piersiach grę linii i kształtów, która rozciąga się w stronę błyszczącej, ostrej jak brzytwa krawędzi tnącej.
Ostrze wyposażone jest w rzadką japońską rękojeść z ciemnego hebanu, wykonaną z jednego kawałka gładkiego, luksusowego drewna, które jest wypolerowane w dotyku i zapewnia niezrównane wrażenia dotykowe przy każdym cięciu.
Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 210 mm (8,2 cala) to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego rdzeń ze stali nierdzewnej VG-10 zapewnia drobne ostrość przy niewielkiej lub żadnej konserwacji, ponieważ stal jest bardzo odporna na korozję, dlatego nóż nadaje się również jako pierwszy japoński nóż lub prezent.
Unikalne uderzenia młotka przypominające grad zapobiegają przyklejaniu się składników do ostrza podczas siekania, dzięki czemu praca jest szybsza i bardziej precyzyjna.
KSZTAŁT OSTRZA:
Kiritsuke-Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Długie ostrze świetnie sprawdzi się przy przygotowywaniu większych kawałków mięsa, krojeniu ryb i siekaniu warzyw, natomiast końcówkę można wykorzystać do skomplikowanych, precyzyjnych prac.
Nóż posiada końcówkę typu „odwrócone tanto”, zwaną także „K-tip” (K od kiritsuke), która opada w dół od grzbietu i jest bardzo praktyczna, gdyż umożliwia precyzyjną i niewymagającą wysiłku pracę końcówką. Brzuch ostrza jest lekko zakrzywiony, co odróżnia je od standardowego, bardziej płaskiego kształtu kiritsuke i sprawia, że jest to swego rodzaju hybryda kiritsuke-gyuto. Oznacza to, że nóż można bardzo dobrze wykorzystać również do ruchów kołysających. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia.
Tradycyjnie noże kiritsuke były jednofazowe, ale od tego czasu często zaczęto je postrzegać jako noże wielofunkcyjne z podwójnym skosem, aby sprostać wymaganiom szybkiego tempa nowoczesnych kuchni. Mogą z nich korzystać wyłącznie szefowie kuchni restauracji, ale jeśli nie jesteś (jeszcze) głównym szefem kuchni, odwrócimy wzrok. 😜
*Długość krawędzi tnącej wynosi 203mm (od pięty do wierzchołka), przy czym w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 210mm.
STAL:
VG-10 (V jak wanad, G jak „złoto” jak w „złotym standardzie”) jest produkowany przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, której około 60 lat temu udało się znaleźć właściwą równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszy obecnie japoński nóż do produkcji stali. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużo twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.
LAMINOWANIE:
Warstwa rdzenia składająca się ze stali VG-10 została umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej, giętkiej stali, które zostały skute razem, aby stworzyć falujący wzór damasceński. Technika ta nazywa się san-mai i służy do poprawy integralności strukturalnej ostrza, a co za tym idzie, jego odporności na uderzenia oraz zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) i dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią poprzednią.
GEOMETRIA:
Posiada podwójne ostrze (symetryczne), dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Na podstawie stosunku powierzchni (miejsca zmiany kąta) profil tego noża zalicza się do typu z płaską krawędzią V, co sprawia, że jest on mniej łamliwy i łatwiejszy do ponownego naostrzenia.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wykończenie ostrza noża stanowi unikalne połączenie wgłębień młotka tsuchime , przypominających grad, oraz złożonego, falistego wzoru damasceńskiego . Powierzchnię ostrza poddano obróbce specjalnym teksturowanym młotkiem, pozostawiając kompleks odciski geometryczne w górnej części . To oszałamiająca technika, która polega na umiejętnym kuciu powierzchni ostrza w celu stworzenia zniewalających wgłębień, które— poza aspektem czysto estetycznym — ma także wyraźną funkcję praktyczną polegającą na zmniejszaniu tarcia i tworzeniu kieszeni powietrznych, które zmniejszają przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia. Wcięcia tsuchime płynnie łączą się ze wzorem damasceńskim, który bezbłędnie przechodzi w błyszczącą krawędź tnącą.
UCHWYT:
Japońska rękojeść (Wa) wykonana jest z jednego kawałka luksusowego, bogatego, ciemnego drewna hebanowego , które słynie z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni go jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Dzięki ośmiokątnemu kształtowi jest odpowiedni zarówno dla użytkowników lewo, jak i praworęcznych. W ostatnim czasie zmniejszyła się liczba producentów takich uchwytów, przez co trudno je znaleźć.
KOWAL:
Nigara Hamono to zabytkowa kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy to zaczął wytwarzać miecze dla klanu Tsugaru. Posiadająca w tamtym okresie ponad sto kuźni w regionie, Nigara Forging jest świadectwem bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.
Od ponad 350 lat Nigara Hamono jest wybitną rodziną szermierzy. Kuźnia, początkowo wyznaczona przez region Tsugaru do wytwarzania japońskich mieczy, przeszła na produkcję noży po tym, jak tradycyjne techniki szermierki zyskały uznanie podczas II wojny światowej.
Choć produkcję mieczy zakończono w 1965 r., Nigara Hamono w dalszym ciągu kultywuje tradycyjne techniki kucia, prezentując swój kunszt poprzez noże Honuchi – autentyczne japońskie noże wykonane tradycyjnymi metodami, które są przykładem umiejętności i doświadczenia zgromadzonego przez wiele pokoleń kowali.
Po uzyskaniu oficjalnego certyfikatu rzemiosła prefektury Aomori w grudniu 2007 r., Nigara Hamono stanowi żywe świadectwo trwałego tradycyjnego rzemiosła zakorzenionego w mieście Hirosaki w Japonii.
Obecny główny kowal Nigary Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, który współpracuje ze swoim ojcem Toshi Yoshizawą, jest kowalem w ósmym pokoleniu, którego pasją są noże, sztuka i muzyka. Jego słynny projekt Nigary Anmon powstał w wyniku jego zamiłowania do dzieł Andy’ego Warhola.
Kształt ostrza: Kiritsuke Gyuto
Rodzaj stali: VG-10
Konstrukcja ostrza: San-mai / v-edge / tsuchime, damascus
Twardość (skala HRC): 61
Całkowita długość: 350mm (13.8")
Długość ostrza: 203mm (8")
Wysokość ostrza: 49mm (1.9")
Grubość grzbietu: 1.9mm (0.07")
Waga: 185g (6.5 oz)
Długość rękojeści: 132mm (5.2")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / ebony
Kanji na ostrzu:
Kowal: Nigara Hamono
Lokalizacja kuźni: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
![](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/dimenzije_bunka_silhueta_{width}x.png?v=1659953079)
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.