Todo juego de cuchillos de cocina esencial merece un excelente cuchillo para pan, diseñado para deslizarse sin esfuerzo por todo tipo de panes: desde panes rústicos de masa madre caseros y baguettes crujientes hasta panes blandos y esponjosos recién salidos de la panadería.

La longitud de la hoja de 230 mm (9") es ideal tanto para cocinas domésticas como profesionales, ya que proporciona un control cómodo y preciso. Gracias al perfil fino de su hoja, una característica distintiva de todos los cuchillos Mcusta, corta limpiamente cualquier pan con una presión mínima y prácticamente sin desmigajarlo.

Al fusionar siglos de tradición japonesa de herrería con tecnología moderna de vanguardia, Mcusta crea cuchillos que ofrecen un filo, equilibrio y precisión incomparables. Cada hoja se corta con láser y se acaba a mano, logrando un filo superior desde el primer uso y un rendimiento excepcional a largo plazo.

FORMA DE LA HOJA:

El pankiri (cuchillo para pan) cuenta con una hoja larga y estrecha, con bordes afilados y dentados diseñados para cortar sin esfuerzo el pan crujiente sin aplastar el interior blando. Su longitud permite obtener rebanadas limpias y uniformes con un suave movimiento de serrado, por lo que es perfecto no solo para el pan, sino también para pasteles, repostería y otros productos horneados.

La hoja larga y estrecha garantiza movimientos de corte suaves y continuos, mientras que el vaciado fino minimiza la resistencia, dando como resultado cortes limpios y precisos con el mínimo esfuerzo. Este diseño proporciona un control excelente y una experiencia de corte más segura y cómoda tanto en texturas duras como blandas.

ACERO:

La pieza central de este cuchillo es el acero azul Super de Hitachi (Aogami Super), considerado el acero tradicional japonés de mayor calidad. Este cuchillo recibió un tratamiento térmico de aproximadamente 63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que conservará un filo extremadamente fino durante mucho tiempo. Además, gracias a su alto contenido de carbono (1.4-1.5%), el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros con alto contenido de carbono, Aogami Super también es el menos sensible al óxido. Contiene además un 0.4% de vanadio como aditivo para micronizar los granos metálicos, lo que proporciona mayor tenacidad al acero. Aogami Super está considerado el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que proporciona al cuchillo una protección adicional contra el óxido.

MANGO:

El mango presenta una forma Nejire Hachikaku (octogonal retorcida), fabricada con madera natural de Hinoki (cedro japonés), que ofrece un agarre cómodo y estable, además de una ergonomía refinada. Decorado con un pasador de mosaico y un refuerzo de alpaca, combina elegancia con equilibrio práctico y durabilidad.

Cada cuchillo se presenta en una exclusiva caja de madera de paulownia Zanmai, reflejo de la atención al detalle y la artesanía que caracterizan a Mcusta.

FABRICANTE:

Mcusta Zanmai posee una filosofía interesante (y muy avanzada tecnológicamente) de fabricación de cuchillos. Con sus 800 años de tradición en la elaboración de cuchillos, decidieron incorporar los conocimientos de la artesanía tradicional de cuchillería a sus propias máquinas fabricadas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos, en lugar de troquelarlos a partir de una lámina de acero. Gracias a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales del acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.

Los mangos y los pasadores se mecanizan con una precisión de 1/1000 mm mediante sus máquinas CNC de alta calidad. Después, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El filo final (afilado) es afilado por el equipo de maestros artesanos de Mcusta para conseguir un filo excelente desde el primer uso.

Dato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de Machine y custom.