Makoto Gyuto VG-7 Ryusei 240mm (9,5")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Makoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki y está establecido en Takefu, Echizen, donde trabaja como el principal afilador en la forja del famoso Kato-san. Su nueva línea Ryusei fue creada en colaboración con maestros herreros locales, cuyas hojas después desbasta y afila a la perfección.
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la versión japonesa de los cuchillos de chef europeos tradicionales. La longitud de 240mm (9.5”) es óptima tanto para trabajos versátiles como para cortar piezas grandes de carne. Debido a su longitud, se recomienda para chefs experimentados y para todos aquellos acostumbrados a los cuchillos largos.
ACERO:
El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero inoxidable VG-7, considerado uno de los aceros japoneses de mayor calidad. El cuchillo está templado a aproximadamente 61,5+ HRC, lo que significa que conservará un filo extrafino durante mucho tiempo.
GEOMETRÍA DE LA HOJA:
La hoja es extremadamente fina en el lomo y su filo es afilado como un láser.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un delicado acabado kasumi y una firma kanji grabada a mano.
MANGO:
El mango japonés tradicional (Wa) está hecho de arce y rematado con un collarín rojo de Pakka. Gracias a su forma octogonal simétrica, se adapta cómodamente tanto a la palma derecha como a la izquierda.
HERRERO:
Makoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki y trabaja en Takefu Knife Village, en Echizen. Él y su hermano realizaron sus prácticas bajo la tutela de Hiroshi Kato y de los demás maestros de la Cooperativa de Takefu, lo que significa que tuvieron el gran privilegio de aprender de las leyendas de la herrería japonesa contemporánea. El resultado de los conocimientos adquiridos puede apreciarse en todos sus productos terminados. Makoto es afilador de filos y diseñador de cuchillos. Comenzó su carrera como herrero siguiendo los pasos de su hermano en el mundo de la forja de cuchillos, pero decidió crear su propio camino al dedicarse al afilado de cuchillos. Recientemente desarrolló su propia marca, basada en la colaboración con herreros locales, incluido su hermano, quienes forjan hojas diseñadas por él y que después desbasta y afila.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: VG-7
Construcción de la hoja: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Dureza (escala HRC): 61-62
Longitud total: 396mm (15.6")
Longitud de la hoja: 240mm (9.5")
Altura de la hoja: 51mm (2.1")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")
Peso: 174g (6.1 oz)
Longitud del mango: 140mm (5.5")
Tipo de mango / madera: Japanese / Maple, Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Makoto Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Instrucciones y folleto sobre el cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos con una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalar en cuanto llegue a tu puerta.
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