Makoto Gyuto VG-7 Ryusei 210mm (8,3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Makoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki y vive en Takefu, Echizen, donde trabaja como afilador principal en la forja del famoso Kato-san. Su nueva línea Ryusei fue creada en colaboración con maestros herreros locales, cuyas hojas después desbasta y afila a la perfección.
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la versión japonesa de los tradicionales cuchillos de chef europeos. La longitud de 210 mm (8.3") es óptima tanto para trabajos versátiles como para cortar piezas grandes de carne. Debido a su longitud, se recomienda para chefs con experiencia y para todas aquellas personas acostumbradas a los cuchillos más largos.
ACERO:
El núcleo de este cuchillo está hecho de acero inoxidable VG-7, que se encuentra en la cima de los aceros japoneses de calidad. El cuchillo está templado a aproximadamente 61,5+ HRC, lo que significa que conservará un filo extremadamente fino durante mucho tiempo.
GEOMETRÍA DE LA HOJA:
La hoja es extremadamente fina en el lomo y su filo, afilado como un láser.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un delicado acabado kasumi y una firma kanji grabada a mano.
MANGO:
El tradicional mango japonés (Wa) está hecho de arce y rematado con un collarín rojo de Pakka. Gracias a su forma octogonal simétrica, se adapta cómodamente tanto a la palma derecha como a la izquierda.
HERRERO:
Makoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki y trabaja en Takefu Knife Village, en Echizen. Él y su hermano realizaron sus prácticas bajo la tutela de Hiroshi Kato y de los demás maestros de la Cooperativa de Takefu, lo que significa que tuvieron el gran privilegio de aprender de las leyendas de la herrería japonesa contemporánea. El resultado de los conocimientos adquiridos puede apreciarse en todos sus productos terminados. Makoto es afilador de filos y diseñador de cuchillos. Comenzó su carrera como herrero siguiendo los pasos de su hermano en el mundo de la forja de cuchillos, pero decidió crear su propio camino al dedicarse al afilado de cuchillos. Recientemente desarrolló su propia marca, basada en la colaboración con herreros locales, incluido su hermano, que forjan hojas diseñadas por él y que después desbasta y afila.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: VG-7
Construcción de la hoja: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Dureza (escala HRC): 61-62
Longitud total: 355mm (14")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 150.0 g
Longitud del mango: 127mm (5")
Tipo de mango / madera: Japanese / Maple, Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Makoto Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Es posible que haya ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
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en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Customer Reviews
Thanks for everything. Lp, Mojca
This is my first Gyuto and i am very pleased how it handles vegetables and meat. Razor sharp straight out of the box, good looking and nicely balanced. Also had a nice experience with SE, easy to order and fast delivery.
Thanks guys, i’ll be back for sure!
Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
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