Makoto Gyuto VG-7 Ryusei Eno 210mm (8.3")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Makoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki y reside en Takefu, Echizen, donde trabaja como el principal afilador en la forja del famoso Kato-san. Su nueva línea Ryusei se creó en colaboración con maestros herreros locales, cuyas hojas después desbasta y afila a la perfección.
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la versión japonesa de los tradicionales cuchillos de chef europeos. La longitud de 210 mm (8,3") es óptima tanto para trabajos versátiles como para cortar piezas grandes de carne. Debido a su longitud, se recomienda para chefs experimentados y para quienes están acostumbrados a los cuchillos más largos.
ACERO:
El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero inoxidable VG-7, considerado uno de los aceros japoneses de mayor calidad. El cuchillo está endurecido hasta aproximadamente 61,5+ HRC, lo que significa que conservará un filo extrafino durante mucho tiempo.
GEOMETRÍA DE LA HOJA:
La hoja es extremadamente fina en el lomo y su filo, afilado como un láser.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un delicado acabado kasumi y una firma kanji grabada a mano.
MANGO:
El tradicional mango japonés (Wa) está fabricado con madera de enju (sófora japonesa) y rematado con un collarín de Pakka rojo. Gracias a su forma octagonal simétrica, se adapta cómodamente tanto a la palma derecha como a la izquierda.
HERRERO:
Makoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki y trabaja en Takefu Knife Village, en Echizen. Él y su hermano realizaron sus prácticas bajo la tutela de Hiroshi Kato y de los demás maestros de la Cooperativa de Takefu, por lo que tuvieron el gran privilegio de aprender de las leyendas de la herrería japonesa contemporánea. El resultado de los conocimientos adquiridos puede apreciarse en todos sus productos terminados. Makoto es afilador de filos y diseñador de cuchillos. Comenzó su carrera como herrero siguiendo los pasos de su hermano en el mundo de la forja de cuchillos, pero decidió crear su propio camino y dedicarse al afilado de cuchillos. Recientemente desarrolló su propia marca, basada en la colaboración con herreros locales, incluido su hermano, quienes forjan hojas diseñadas por él y que después desbasta y afila.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: VG-7
Laminado: San-mai
Revestimiento: Acero inoxidable
Acabado de la hoja: Pulir
Dureza (escala HRC): 61-62
Longitud total: 361mm (14.2")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 155g (5.5 oz)
Longitud del mango: 133mm (5.2")
Tipo de mango / madera: Mango japonés Wa / enju wood (japanese pagoda)
Kanji en la hoja:
Herrero: Makoto Kurosaki
Ubicación del taller: ECHIZEN - VILLA DE CUCHILLOS TAKEFU / Prefectura de Fukui / Japón
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.San-maiAcero inoxidable
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Incluido con cada cuchillo
- INSTRUCCIONES
Cuidado y mantenimiento de los cuchillos guía.
- Tirita
Por si acaso. Estos cuchillos llegan muy afilados.
- EMBALAJE CUIDADOSO
La caja original envuelta en periódico japonés.
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Crea un conjunto a juego
El mismo acero, el mismo mango y distintas formas de hoja: crea un juego a juego con otros cuchillos de la serie Makoto Ryusei.
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